Як приготувати класний панеттоне: покрокові рецепти та секрети

Класичний рецепт панеттоне досить складний, але є простіший варіант приготування італійського святкового хліба.

Щоб вийшла італійська паска, знадобиться терпіння – Рецепт італійського панеттоне
Щоб вийшла італійська паска, знадобиться терпіння / Скріншот з instagram.com/shubyt

В Україні на Великдень традиційно випікають великодній хліб, його називають паска.

В Італії святковий хліб називають панеттоне, і він відрізняється від пасок, які традиційно випікають в нашій країні. Італійська паска більш повітряна.

Главред вирішив зібрати класні рецепти італійського святкового хліба на будь-який смак – класичний, а також простий та швидкий з шоколадом у мультиварці, та звернути увагу на деякі секрети приготування.

Як приготувати класний панеттоне – класичний рецепт покроковий з фото

Інгредієнти, необхідні для опари:

  • 3 г дріжджів – сухих, які швидко діють;
  • 40 мл води, температура повинна бути близько 40 градусів;
  • Щіпка цукру;
  • 35 г борошна, в якому міститься понад 13% клейковини (сильне борошно).

Інгредієнти, необхідні для замісу №1:

  • 3 г дріжджів – сухих, які швидко діють;
  • 20 мл води, температура повинна бути близько 40 градусів;
  • 1 яйце (візьміть велике);
  • Сильне борошно – 85 г;
  • Цукор – 25 г;
  • Вершкове масло – 55 г (повинно бути кімнатної температури).

Інгредієнти, необхідні для замісу №2:

  • 1 яйце (беріть велике);
  • Жовтки – 2 штуки;
  • Цукор – 75 г;
  • Мед – 20 г;
  • Ванільний екстракт – 2 чайні ложки;
  • Сіль – половина чайної ложки;
  • Вершкове масло – 115 г (повинно бути кімнатної температури);
  • Сильне борошно – 280 г.

У класичний рецепт італійської паски панеттоне входить така начинка:

  • Ізюм – 125 г;
  • Цукати – 100 г;
  • Міцний алкоголь або лікер – 2 столові ложки;
  • Тепла вода – 2 столові ложки;
  • Цедра половини лайма;
  • Цедра половини лимона;
  • Цедра половини апельсина.

Класична італійська паска панеттоне – рецепт опари

Приготування опари для паски, напевно, найпростіший процес. Розмішайте дріжджі у теплій воді, додайте цукор, знову все перемішайте та всипте муку. Всі інгредієнти ще раз перемішайте, щоб маса стала однорідною.

Накрийте опару харчовою плівкою та поставте на півгодини в тепле місце.

Секрет: якщо на опарі не з'явиться шапка з піни, це означає, що не спрацювали дріжджі, і немає сенсу продовжувати приготування паски.

На опарі для панеттоне обов'язково повинна з'явитися пінна шапка – Рецепт італійського панеттоне
На опарі для панеттоне обов'язково повинна з'явитися шапка з піни / Скріншот

Класична італійська паска панеттоне – рецепт: як зробити заміс №1

Влийте в миску теплу воду, всипте дріжджі, цукор, перемішайте інгредієнти, поставте у тепле місце та залиште у спокої близько 15 хвилин – за цей час дріжджі повинні запрацювати.

Якщо дріжджі спрацювали – зі спокійною душею місіть тісто на паску.

Додайте в приготовану опару дріжджі, яйце кімнатної температури, сильне борошно та все змішайте. Коли інгредієнти з'єднаються – покладіть вершкове масло.читайте такожЧудовий рецепт смачної паски: як швидко зробити солодку паску

Замішане тісто на панеттоне можна поставити рости у духовку, розігріту до мінімуму – Рецепт італійського панеттоне
Замішане тісто на італійську паску може підрости у духовці, розігрітій до мінімуму / Скріншот

Замісити тісто та перекладіть його у велику миску, змащену олією.

Замішане тісто на панеттоне можна поставити рости у духовку, розігріту до мінімуму – Рецепт італійського панеттоне
Замішане тісто на панеттоне може підрости у духовці, розігрітій до мінімуму / Скріншот

Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в тепле місце приблизно на дві години – тісто має підрости.

Секрет: тісто можна поставити у духовку, розігріту до мінімальної температури.

Замішане тісто на панеттоне можна поставити рости у духовку, розігріту до мінімуму – Рецепт італійського панеттоне
Замішане тісто на італійську паску може підрости у духовці, розігрітій до мінімуму / Скріншот

Класичний панеттоне – рецепт приготування: як робиться заміс №2

Попереду – найвідповідальніший етап приготування паски, намагайтеся зберегти гарний настрій, кажуть – тісто насичується настроєм.

Візьміть велику миску, перекладіть у неї тісто, додайте жовтки, яйце, мед, ванільний екстракт (повинні бути кімнатної температури), цукор та все змішайте, маса повинна бути однорідною.

Додайте у тісто сіль, масло і борошно та знову з'єднайте інгредієнти. Готове тісто має бути волокнистим, еластичним та гладеньким.

Зробіть з тіста на панеттоне кулю та покладіть у миску, змащену олією, приблизно на дві години. Потім знову доведеться чекати – тісто для ферментації необхідно поставити у холодильник на 10-15 годин.

Чимало терпіння знадобиться і потім – холодному тісту потрібно дати час нагрітися, знадобиться приблизно дві години.

Поки тісто буде нагріватися, займіться начинкою. Змішайте воду з алкоголем та залийте сумішшю ретельно промиті родзинки. Залиште родзинки у суміші на півгодини, а потім – просушіть. Поріжте цукати. Родзинки та цукати обваляйте у борошні.

Коли тісто нагріється, перекладіть його у миску, всипте туди ж подрібнені цукати, просушені родзинки, цедру цитрусових.

Щоб вийшла італійська паска, знадобиться терпіння – Рецепт італійського панеттоне
Щоб вийшла італійська паска панеттоне, знадобиться терпіння / Скріншот

Перемішайте всі інгредієнти так, щоб вони рівномірно розподілилися.

Щоб вийшла італійська паска, знадобиться терпіння – Рецепт італійського панеттоне
Щоб вийшла італійська паска, знадобиться терпіння / Скріншот

Класний італійський панеттоне – рецепт класичний: як формувати та випікати паску

Найскладніші етапи приготування паски подолані, тепер головне правильно розподілити тісто по формах, щоб воно не "втекло".

Заповніть форми тістом приблизно на 1/3 – відірвіть шматок тіста, сформуйте кулю та покладіть у форму.

Італійська паска панеттоне випікається 25-30 хвилин – Рецепт італійського панеттоне
Панеттоне випікається 25-30 хвилин / Скріншот

Після цього знову доведеться проявити терплячість – поставте тісто на 3-4 години в тепле місце.

Італійська паска панеттоне випікається 25-30 хвилин – Рецепт італійського панеттоне
Італійська паска випікається 25-30 хвилин / Скріншот

Коли тісто підійде, на верхівках пасок зробіть хрестоподібний надріз та покладіть в середину невеликий шматок масла. Все, тепер паски можна випікати.

Перед тим, як ставити паски, розігрійте духовку до 190 градусів. Випікайте великодній хліб 25-30 хвилин.

Італійська паска панеттоне випікається 25-30 хвилин – Рецепт італійського панеттоне
Італійська паска випікається 25-30 хвилин / Скріншот

Секрет: після випікання гарячий панеттоне протикають, перевертають вниз головою і в такому положення дають йому охолонути. Така процедура не дозволяє святковому хлібу просісти.

Як приготувати класний панеттоне з шоколадом – рецепт в мультиварці

Інгредієнти:

  • 400-450 г борошна;
  • 150 мл молока (повинно бути теплим, близько 40 градусів);
  • 11 г дріжджів (сухі, які швидко діють);
  • 100 г вершкового масла та ще 2 чайні ложки;
  • 1 білок;
  • 3 жовтки;
  • 120 г цукру;
  • 100 г шоколаду;
  • 50 г родзинок;
  • 50 г журавлини;
  • 1 чайна ложка цедри апельсина;
  • Сіль – чверть чайної ложки.

Класний рецепт панеттоне в мультиварці – розписані всі кроки

Зробіть основу для тіста – опару. У тепле молоко додайте дріжджі, цукор і сіль та все змішайте. Маса повинна вийти однорідною. Поставте масу на 15 хвилин в тепле місце – дріжджі повинні запрацювати, на масі має з'явитися шапка з піни. Правильна опара – запорука успіху.

У готову опару додайте жовтки, борошно, цедру та замісити тісто. Потім додайте 100 г м'якого вершкового масла (має бути кімнатної температури) і вмісіть його у тісто. Тісто на паску має вийти еластичним та пружним.читайте такожСмачне та красиве пасхальне меню: що приготувати на Великдень 2020

Рецепт панеттоне в мультиварці легко втілити у життя – Рецепт італійського панеттоне
Рецепт італійського панеттоне в мультиварці легко втілити у життя / Скріншот

Промийте родзинки та журавлину, просушіть та обваляйте у борошні. Розтягніть тісто на столі пластом та викладіть начинку. Зберіть тісто докупи – начинка має залишитися всередині.

Рецепт панеттоне в мультиварці легко втілити у життя – Рецепт італійського панеттоне
Італійський святковий хліб легко приготувати в мультиварці / Скріншот

Потім вмісіть начинку в тісто на панеттоне в мультиварці.

Класний панеттоне в мультиварці випікається понад годину – Рецепт італійського панеттоне
Італійський святковий хліб легко приготувати в мультиварці / Скріншот

Змастіть миску оліє, вкладіть у неї тісто, накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце приблизно на годину.

Через годину обімніть тісто та покладіть в чашу мультиварки, змащену 1 чайною ложкою масла.

Класний панеттоне в мультиварці випікається понад годину – Рецепт італійського панеттоне
Рецепт італійського панеттоне в мультиварці легко втілити у життя / Скріншот

Закрийте кришку мультиварки, увімкніть режим "Мультикухар", виставте температуру 40 градусів і час – 1 година. Також можна використовувати режими "Тісто" або "Йогурт".

Збийте білок з 1 столовою ложкою теплої води. Коли тісто збільшиться вдвічі, змастіть його сумішшю. Зверху на пасці можна зробити хрестоподібний надріз та покласти всередину 1 чайну ложку масла, а можна залишити паску цілої.

Класний панеттоне з шоколадом – рецепт: як випікати паску в мультиварці

Готуйте паску в мультиварці на режимі "Випічка" впродовж 1 години 15 хвилин. Перевірте готовність пасхального хліба зубочисткою – проткніть випічку, якщо на зубочистці не буде тіста – святковий хліб готовий.

Не діставайте паску з мультиварки одразу ж після приготування, дайте їй вистигнути. Готовий великодній хліб можна прикрасити цукровою пудрою та цукатами.

Класний панеттоне в мультиварці випікається понад годину – Рецепт італійського панеттоне
Італійський святковий хліб легко приготувати в мультиварці / Скріншот

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Підписуйтесь на наш канал в Telegram
Новини партнерів

Останні новини

Продовжуючи переглядати glavred.info, ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом , і погоджуєтеся c Політикою конфіденційності
Прийняти