Святкове меню на Лазареву суботу: смачні рецепти

Лазареву суботу щорічно відзначають напередодні Вербної неділі. У 2021 році свято випадає на 24 квітня. У цей день віруючі згадують чудо воскресіння Лазаря.

Лазарева субота завжди припадає на Великий піст. У цей день не можна їсти м'ясо, птицю, яйця, молочні продукти, рибу і пити міцний алкоголь. Однак все ж допускається деяке послаблення посту.

Лазарева субота - єдиний день під час Великого посту, коли дозволено їсти рибну ікру. Також в Лазареву суботу можна готувати страви з риби, але їсти їх можна тільки на наступний день — у Вербну неділю. Ці два дні дають можливість набратися сил перед особливо суворим постом на Страсній седмиці.

Главред склав меню і рецепти на Лазареву суботу.

Пісні млинці з грибами та ікрою

Вам потрібно:

• 1 склянка борошна грубого помелу
• 2 цибулини
• 200 г будь-яких грибів (можна взяти солоні)
• Рослинна олія
• Червона ікра за смаком
• Сіль
• 1/3 ложка соди
• 2/3 склянки гарячої води

Цибулю обсмажити в олії. Додати до неї гриби і обсмажувати 5 хвилин.

Борошно покласти в миску, посолити. Соду розвести в гарячій воді, залити борошно. Перемішати, щоб не було грудочок. Довести до консистенції дуже рідкої сметани, додаючи поступово воду.

Розігріти сковороду, змастити маслом. Викласти 1 ложку цибулі з грибами на сковороду, залити тістом. Обсмажити млинець з двох сторін. Спекти таким чином всі млинці.

читайте такожЩо приготувати на Вербну неділю: меню і смачні рецепти

На кожен млинець викласти по 1 ч. л. ікри, розподілити її по поверхні, згорнути млинець трубочкою.

Картопля фарширована ікрою

Вам потрібно:

• 8 картоплин
• 1,5-2 цибулини
• 1 баночка щучої ікри
• Рослинна олія для смаження
• Сіль за смаком
• Перець за смаком

Картоплю помити ретельно, щіткою. Загорнути кожну картоплину у фольгу і запекти в духовці до готовності.

Трохи остудити картоплю, розрізати навпіл, акуратно витягти м'якоть, залишаючи потроху на шкірці.

М'якоть розтерти в пюре, додати смажену цибулю, перець і ікру. Все перемішати. Якщо треба - посолити.

Викласти готове пюре в половинки картоплі.

Запіканка з ікри

Вам потрібно:

• Ікра тріски - 600 г
• Морква - 2 шт
• Зелений горошок - 200 г
• Яйця курячі - 3 шт.
• Сіль - за смаком
• Чорний перець - за смаком
• Рослинна олія - для смаження і змазування форми
• Сухарі панірувальні - для обсипання форми

Розморозити ікру. Моркву почистити, натерти на крупній тертці і на мінімальній кількості рослинного масла пасерувати.

Коли морква готова, всипаємо заморожений зелений горошок. Очищену ікру збиваємо з яйцями, солимо і перчимо до смаку. До збитою ікрі додаємо моркву з горошком, все перемішуємо.

Форму, в якій будемо випікати ікру, змащуємо рослинним маслом і обсипаємо сухарями. Виливаємо в неї ікру.

У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо форму і випікаємо ікру хвилин 25-30 до золотистого кольору.

Готову ікорну запіканку охолоджуємо хвилин 20 в формі, потім перевертаємо на блюдо і подаємо до столу.

На Лазареву суботу можна запропонувати рідним паштет з ікри мінтая, коропа або щуки, який подається зі свіжими скибочками хліба.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред