Як зварити смачний холодець: найпростіший покроковий рецепт

Цей рецепт холодцю порадує вас і ваших близьких, і не змусить витрачати багато часу на його приготування.

Час приготування Час приготування: 720 хв
Кухня Кухня Російська
false
Як варити холодець / goodfon.ru

Холодець - улюблене заливне блюдо багатьох з нас. Він користується популярністю і незамінний на будь-якому святковому столі.

Процес приготування холодцю хоч і довгий, але зовсім не складний.

До того ж, приємно ще й те, що зробити його можна напередодні свята - що значно заощадить час господині в день свята. Зазвичай холодець варять 4-7 годин на тихому вогні до тих пір, поки м'ясо не почне легко відділятися від кістки.

Главред розповість простий рецепт найсмачнішого холодцю.

Як варити холодець - швидкий рецепт

Вам потрібно на 5 літрів води:

  • Свиняча рулька - 1 штука,
  • Або 1 свиняча ніжка,
  • М'ясо яловиче або свиняче - 500 грам,
  • Курячі ніжки - 3 штуки,
  • Часник-5-6 штук,
  • Чорний перець (горошком) - штук 30,
  • Морква - 3 штуки,
  • Ріпчаста цибуля - 2 голови,
  • Лавровий лист - 4-5 листків,

Свинячу ногу покласти у велику (7-10 літрів) каструлю з киплячою водою, довести до кипіння, варити 5 годин на дуже тихому вогні під кришкою.

Потім викласти в каструлю м'ясо і курячі ніжки, спеції і овочі, плюс сіль.

Варити холодець ще 1,5 години. Злити через друшляк, овочі і спеції видалити. Відокремити м'ясо від кісток (важливо перевірити, щоб дрібні кісточки не потрапили в підсумкове блюдо), дрібно нарізати. У порізане м'ясо влити бульйон, потерти часник і ретельно перемішати.

Далі беремо форми, розкладаємо по ним м'ясо і заливаємо бульйоном. Охолоджуємо і ставимо в холодильник застигати. Залежно від наваристості холодцю, він застигне через 4-8 годин.

Якщо бульйон вийшов рідким, на кожен літр процідженого бульйону додати 3-5 грам желатину (в залежності від жирності бульйону). Спочатку відміряти і остудити 1 склянку бульйону, в нього всипати желатин, перемішати і залишити хвилин на 10.

Потім підігріти суміш в каструльці до 65 градусів при постійному помішуванні, влити в основну масу бульйону, ретельно перемішати і розлити по формах з м'ясом. Желатиновий бульйон почне застигати вже при кімнатній температурі.

Як варити холодець в мультиварці

false

Викласти м'ясо в мультиварку, залити водою, додати сіль і перець, покласти лавровий лист.

Додати очищені цибулю і моркву. Закрити кришку мультиварки. Налаштувати мультиварку на режим "Гасіння" і час - 6 годин.

Через 6 годин відкрити кришку, м'ясо викласти і остудити, розібрати. Бульйон процідити.

За формами розкласти м'ясо, залити охолодженим бульйоном. Прибрати форми з холодцем в холодильник застигати.

Важливо знати, щоб бульйон для холодцю був прозорим, м'ясо попередньо можна замочити на 8 годин.

Шкірку свинячої ніжки можна поскоблить від бруду. Холодець вийде прозоріше, якщо злити після закипання перший бульйон і замінити його свіжою водою.

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Популярне
Як приготувати найсмачніший торт Спартак: покроковий простий рецептЯк приготувати найсмачніший торт Спартак: покроковий простий рецепт Душевні привітання з Днем Перемоги 9 Травня - тексти та листівкиДушевні привітання з Днем Перемоги 9 Травня - тексти та листівки Наближається потужна магнітна буря: як пережити ударНаближається потужна магнітна буря: як пережити удар Вальпургієва ніч 2021: обряди на любов, ритуали, прикмети та заборониВальпургієва ніч 2021: обряди на любов, ритуали, прикмети та заборони Небезпечний лосось: вчені дізналися, від якого виду червоної риби краще відмовитисяНебезпечний лосось: вчені дізналися, від якого виду червоної риби краще відмовитися

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Продовжуючи переглядати glavred.info, ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом , і погоджуєтеся c Політикою конфіденційності
Прийняти