Як зварити смачний холодець: найпростіший покроковий рецепт

Цей рецепт холодцю порадує вас і ваших близьких, і не змусить витрачати багато часу на його приготування.

Час приготування Час приготування: 720 хв
Кухня Кухня Російська
false
Як варити холодець / goodfon.ru

Холодець - улюблене заливне блюдо багатьох з нас. Він користується популярністю і незамінний на будь-якому святковому столі.

Процес приготування холодцю хоч і довгий, але зовсім не складний.

До того ж, приємно ще й те, що зробити його можна напередодні свята - що значно заощадить час господині в день свята. Зазвичай холодець варять 4-7 годин на тихому вогні до тих пір, поки м'ясо не почне легко відділятися від кістки.

Главред розповість простий рецепт найсмачнішого холодцю.

Як варити холодець - швидкий рецепт

Вам потрібно на 5 літрів води:

  • Свиняча рулька - 1 штука,
  • Або 1 свиняча ніжка,
  • М'ясо яловиче або свиняче - 500 грам,
  • Курячі ніжки - 3 штуки,
  • Часник-5-6 штук,
  • Чорний перець (горошком) - штук 30,
  • Морква - 3 штуки,
  • Ріпчаста цибуля - 2 голови,
  • Лавровий лист - 4-5 листків,

Свинячу ногу покласти у велику (7-10 літрів) каструлю з киплячою водою, довести до кипіння, варити 5 годин на дуже тихому вогні під кришкою.

Потім викласти в каструлю м'ясо і курячі ніжки, спеції і овочі, плюс сіль.

Варити холодець ще 1,5 години. Злити через друшляк, овочі і спеції видалити. Відокремити м'ясо від кісток (важливо перевірити, щоб дрібні кісточки не потрапили в підсумкове блюдо), дрібно нарізати. У порізане м'ясо влити бульйон, потерти часник і ретельно перемішати.

Далі беремо форми, розкладаємо по ним м'ясо і заливаємо бульйоном. Охолоджуємо і ставимо в холодильник застигати. Залежно від наваристості холодцю, він застигне через 4-8 годин.

Якщо бульйон вийшов рідким, на кожен літр процідженого бульйону додати 3-5 грам желатину (в залежності від жирності бульйону). Спочатку відміряти і остудити 1 склянку бульйону, в нього всипати желатин, перемішати і залишити хвилин на 10.

Потім підігріти суміш в каструльці до 65 градусів при постійному помішуванні, влити в основну масу бульйону, ретельно перемішати і розлити по формах з м'ясом. Желатиновий бульйон почне застигати вже при кімнатній температурі.

Як варити холодець в мультиварці

false

Викласти м'ясо в мультиварку, залити водою, додати сіль і перець, покласти лавровий лист.

Додати очищені цибулю і моркву. Закрити кришку мультиварки. Налаштувати мультиварку на режим "Гасіння" і час - 6 годин.

Через 6 годин відкрити кришку, м'ясо викласти і остудити, розібрати. Бульйон процідити.

За формами розкласти м'ясо, залити охолодженим бульйоном. Прибрати форми з холодцем в холодильник застигати.

Важливо знати, щоб бульйон для холодцю був прозорим, м'ясо попередньо можна замочити на 8 годин.

Шкірку свинячої ніжки можна поскоблить від бруду. Холодець вийде прозоріше, якщо злити після закипання перший бульйон і замінити його свіжою водою.

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Популярне
Як найкраще готувати і їсти яйця: п'ять дуже здорових способівЯк найкраще готувати і їсти яйця: п'ять дуже здорових способів Сім звичок, які додають кілька років життяСім звичок, які додають кілька років життя Надя Дорофєєва представила нову пісню zavisimostНадя Дорофєєва представила нову пісню zavisimost Ольга Цибульська відповіла на чутки про схожість сина з ДзідзьоОльга Цибульська відповіла на чутки про схожість сина з Дзідзьо З'явилися перші кадри з шоу "Мандруй Україною з Дмитром Комаровим"З'явилися перші кадри з шоу "Мандруй Україною з Дмитром Комаровим"

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Продовжуючи переглядати glavred.info, ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом , і погоджуєтеся c Політикою конфіденційності
Прийняти