Слова "суп" и "бульон" в Украине звучат давно, однако мало кто знает, что они вовсе не украинские, а французские. И тем не менее, всё, что сейчас называется бульоном ранее также существовало и готовилось, однако называлось другим словом - юшкой.
Об этом рассказал известный на всю Украину повар Евгений Клопотенко.
Юшка, это наше, не только грибная, не только рыбная, а юшка! - комментирует Клопотенко.
Для приготовления такой юшки понадобится:
Для того, чтобы приготовить юшку, необходимо насытить воду в кастрюле порезанным сельдереем, луковицей, курпно нарезанной морковью, травами, перцем и курицей. Всё это на среднем огне необходимо отварить 40 минут. Посолить необходимо по вкусу в конце. А вот если вы любите темную юшку - все ингредиенты необходимо предварительно обжарить до золотистого цвета.
Смотрите видео о том, как приготовить украинскую юшку:
@klopotenko_chef Ось так готується універсальна юшка ? #юшка#бульйон#рецептклопотенка#базовийрецепт♬ Funk It Up - John Etkin-Bell
Также вам может понравиться: