Фалафель - это небольшие шарики, которые похожи на тефтельки, приготовленные из нута. Фалафель из нута - очень полезный продукт, который содержит много калия, магния, кальция и фосфора.
А еще фалафель очень популярен среди вегетарианцев, ведь нут - источник белка и может с легкостью заменить мясо.
Приготовить фалафель в домашних условиях очень просто и быстро, главное - правильно замочить нут.
Главред расскажет вкусный рецепт фалафеля из нута, который порадует вас невероятным вкусом.
Вам понадобится:
Нут перебрать и залить на ночь холодной водой. За ночь нут набухнет и увеличится в размерах. Затем воду слить, а нут хорошо промыть. Нут пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Лук и чеснок очистить, зелень вымыть. Для приготовления настоящего фалафеля стоит использовать зелень кинзы, но можно ее заменить на петрушку или укроп.
Лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку, добавить в "фарш" из нута. Кориандр, зиру, куркуму измельчить в ступке или кофемолке, чтобы аромат специй раскрылся.
Добавить измельченные специи к нуту, посолить и поперчить по вкусу, всыпать разрыхлитель и хорошо перемешать. Должна получиться кашеобразная масса.
Из нутовой массы скатать небольшие шарики размером с грецкий орех, обвалять их в панировочных сухарях.
Запанированные нутовые шарики обжарить в раскаленном растительном масле до румяного цвета со всех сторон. Для жарки фалафель можно воспользоваться фритюром или налить масло в сковороду так, чтобы покрыть дно сковороды на 2-3 сантиметра. Готовые нутовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.
Подавать фалафель из нута нужно в горячем виде сразу после приготовления, пока панировка хрустящая, а серединка - нежная.
Подготавливаем все ингредиенты для нашего теста на фалафель.
Скатайте из полученной массы шарики, сбрызните их маслом растительным и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться до готовности.
Пока фалафель в духовке запекается можно подготовить вкусный соус.
Огурец почистите, удалите у него семечки, измельчите, добавьте в йогурт греческий, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, по вкусу добавьте сок лимонный и специи.
Если хотите, добавьте измельченный укроп или петрушку. Когда фалафель подрумянится и пропечется, доставайте его из духовки и горячим подавайте с соусом.
Как приготовить фалафель - видеорецепт