О чем вы узнаете:
Запах горячего масла, кусок серой бумаги в руках и длинная очередь — так раньше покупали еду на улице. В этих очередях стояли все: и уважаемые профессора, и обычные студенты. Все хотели одного и того же вкуса, который был в дефиците. Сегодня мы называем это фастфудом, но в те времена такого слова даже не знали. Главред расскажет о топ-10 блюдах, за которыми стояли очереди.
Самая первая уличная еда, знакомая нам с детства, — жареные пирожки. Их начало уходит в казацкие времена, однако наиболее популярными они были в послевоенные годы. Тогда пирожок с капустой или картошкой стоил 5 копеек, а с мясом — 10. Тесто было хрустящим сверху и мягким внутри. Как отмечают на канале«Украинская ностальгия»:
Наряду с пирожками всегда шествовал беляш — настоящий народный герой привокзальных буфетов. Происходя от татарского мясного пирога «балеш», в украинских реалиях он трансформировался: к говядине стали добавлять свинину, а тесто стало пышным и дрожжевым.
В то время, когда пирожок был повседневностью, чебурек считали аристократом уличной еды. Настоящий бум чебуречных начался в конце 50-х годов. Это был целый ритуал: высокие столики без стульев и пара котлов с кипящим маслом.
Для детей главным десертом были пончики. В специальных пончиковых можно было часами смотреть через стекло, как белые кольца жарятся в раскаленном фритюре. За 20 копеек можно было приобрести полный бумажный пакет пончиков, которые щедро посыпали сахарной пудрой.
Лето в городе невозможно было представить без желтой бочки с надписью «Квас».
Авторы видео отмечают:
Напиток варили по традиционным рецептам брожения, поэтому он был «живым» и хранился всего пару дней. Большая кружка стоила 6 копеек, а к очереди часто подходили с трехлитровыми банками и бидонами.
Еще одним спасением от жары были автоматы с газированной водой. Этот аппарат был дипломным проектом Гарри Гамули. За одну копейку автомат наливал пустую газированную воду, а за три — воду с сиропом. В настоящее время довольно странно вспоминать об общем стеклянном стакане, который только ополаскивали струей воды, а в то время это было частью общего доверия и городской бытовой магии.
Видео об уличных блюдах СССР можно посмотреть здесь:
Мороженое в вафельном стаканчике за 19 копеек — это был пример качества. Советский ГОСТ не допускал никаких отклонений, поэтому пломбир был густым и жирным. Такое мороженое ели не только зимой, но и в лютые морозы.
Для тех, кто хотел поесть чего-то более существенного, работали варечные. Там за 30–40 копеек можно было получить порцию настоящей домашней еды. На южных курортах продавали вареную кукурузу. Женщины разносили горячие початки прямо по пляжу.
Настоящим феноменом украинской уличной еды стала киевская перепечка. Открытое в 1981 году окошко на улице Богдана Хмельницкого стало культовым местом. Простая сосиска в дрожжевом тесте за 22 копейки создала очередь, которая не исчезает уже более 40 лет. Она пережила смену режимов, революции и войну.
Вас может заинтересовать:
YouTube-канал «Украинская Ностальгия» посвящен исследованию повседневной жизни и быта украинцев во второй половине XX века. Авторы проекта фокусируются на гастрономической истории, развенчании популярных советских мифов о качестве продуктов и анализе хронического дефицита товаров. Контент основан на использовании редких архивных кадров, фотодокументов и технических характеристик ретро-изделий. Канал помогает зрителям критически переосмыслить прошлое, соединяя личные воспоминания о «вкусе детства» с реальными историческими фактами.