Как говорят специалисты, первое, на что следует обращать внимание при определении вида кофе, – наличие и качество пенки.
Для правильно приготовленного эспрессо пенка ‒ обязательное условие. Если она плотная, но эластичная при этом ‒ созданная из десятков мелких пузырьков – значит, с напитком все в порядке. Кроме того, пена остается практически незыблемой даже после размешивания напитка ложечкой. Плюс это означает, что кофе получился очень крепким.
Если вы сильно интересуетесь кофейной темой, то рекомендуем прочесть наш материал: "Для чего пьют кофе с кардамоном: результат приятно удивит".
Американо "правило пенки" игнорирует. Не то, чтобы она совсем отсутствовала ‒ при приготовлении американо по-шведски (когда в чашку с кипятком вливают эспрессо) пенка не разрушается и остается такой же плотной, как и в эспрессо. А вот второй способ – итальянский (когда эспрессо разводят кипятком) не оставляет пенке никаких шансов.
Опытные бариста выделяют как минимум четыре отличия:
При всех достоинствах кофе американо, у него хватает и собственных недостатков. Ведь в моменты стресса либо напряженной работы велик соблазн лишний раз взбодриться с помощью чашки американо.
Плюс, специалисты напоминают, что новички легко могут испортить кофе американо (если передержат кофе в кофемашине). И тогда напиток будет горчить и издавать неприятный аромат. Кроме того, неправильно приготовленный кофе американо может нанести существенный вред здоровью человека, ведь он содержит в своем химическом составе вредные смолы и канцерогенные вещества.
Кофе на людей действует по-разному, заметное изменение самочувствия характерно для тех, кто употребляет напиток эпизодически. Со временем появляется толерантность, хотя небольшое повышение давления (на один-два миллиметра ртутного столба) может сохраняться. Также осслабевает и мочегонное действие кофе, хотя на первых порах такой эффект может доставлять неудобство.
Другие тексты: