Что может быть прекраснее, чем порадовать родных нежнейшим сладким рулетом к чаю собственного приготовления.
Такой рецепт меренгового рулета понравится вашему мужчине в качестве подарка на 14 февраля. И у кондитеров заказывать сладости не нужно. Этот рецепт получится у каждого на 100%.
Мы сегодня расскажем рецепт меренговый рулет с маскарпоне, но можно его готовить с разными вкусами. Прекрасно подойдет арахисовая паста, джем или варенье.
Почему не получается меренговый рулет?
Это самый часто задаваемый вопрос. Все дело в белках и как вы их приготовили. Белки нужно обязательно взбивать в кухонном комбайне или миксером до белой массы, которая будет очень плотной.
Чтобы меренговый рулет получился, следуйте нашему рецепту.
Вам понадобится:
Яйца должны быть исключительно холодными. Тогда белки будут держать форму безупречно.
Достаем яйца из холодильника, промываем под холодной водой, отделяем аккуратно желтки от белка.
Сразу можно разогреть духовку до 140-150 градусов.
В чашу для кухонного комбайна или миксера добавить все белки. Желтки нам не нужны.
Начинаем взбивать яичные белки на средней скорости. В три подхода добавляем сахар, чтобы он успел раствориться и мощность миксера увеличиваем до максимальной.
Белки на меренговый рулет взбиваем исключительно до жестких пиков. Только тогда ваш рулет получится.
Как только белки готовы, работаем с силиконовой лопаткой.
Добавить крахмал, но только кукурузный. Крахмал добавляют в меренговый рулет для того, чтобы получилась хрустящая корочка.
Перемешать силиконовой лопаткой крахмал с белками.
Добавить 2 чайные ложки лимонного сока и снова перемешать.
Застелить противень пергаментной бумагой хорошего качества. Чтобы белки не прилипли к ней.
Выложить белки на противень и разровнять столовой ложкой или ножом.
Отправляем массу на меренговый рулет выпекаться на 30 минут.
Важно! Чтобы меренговый рулет получится, его нельзя пересушивать в духовке.
Достаем нашу основу на рулет из духовки, снимаем пергаментную бумагу и даем остыть.
Смешать сыр Маскарпоне, влить сливки и сахарную пудру. Аккуратно взбить блендером или кухонным комбайном.
Смазать нашу основу маскарпоне. В серединку добавляем фрукты по вкусу.
Немного маскарпоне стоит оставить на украшение.
Начинаем сворачивать меренговый рулет, очень аккуратно. Как только свернуть, руками его немного придавить.
В кондитерский мешок переложить маскарпоне и сделать красивую верхушку. Украсить ягодами голубики, малины и клубники.
Можно переложить в холодильник для пропитки на несколько часов.
Не пропустите важные новости! Читайте в Телеграм и Viber!
Читайте также: