Что нужно для того, чтобы делать шоколад и побаловать потом рот сладостями

"Как сделать твердый шоколад в домашних условиях?" - этим вопросос наверняка периодически задаются сладкоежки. Главред детально отвечает на него.

Что нужно для того, чтобы делать шоколад?

Для производства шоколада требуется несколько основных ингредиентов и процессов, сообщает проект How It's Made. Какао-бобы. Основной ингредиент шоколада. Какао-бобы собирают, ферментируют, сушат и обжаривают.

• Сахар. Для сладости шоколада.
• Молоко (при необходимости). Для молочного шоколада.
• Масло какао (какао-масло). Для текстуры и консистенции шоколада.
• Эмульгаторы и стабилизаторы (при необходимости): Для поддержания структуры шоколада.

Вас может заинтересовать такое: "Переполох со сладостями: как вывести пятна от шоколада с одежды".

Процесс приготовления шоколада включает в себя множество этапов - смешивание и перемалывание какао-бобов с другими ингредиентами, конширование (продолжительное перемешивание и нагревание для достижения нужной текстуры), отдых и застывание.

Какое масло добавляют в шоколад?

В шоколад обычно добавляют какао-масло. Это натуральный жир, извлекаемый из какао-бобов, который придает шоколаду гладкую текстуру и помогает ему плавиться во рту. Какао-масло также играет важную роль в процессе кристаллизации шоколада, что обеспечивает его блеск и хруст при разламывании.

Что можно использовать вместо какао масла?

Вместо какао-масла иногда используют заменители, особенно в более дешевых или специализированных продуктах.

Эти заменители могут включать:

• Пальмовое масло. Часто используется из-за своей низкой стоимости и доступности.
• Кокосовое масло. Обладает хорошими плавящимися свойствами и может придавать шоколаду легкий кокосовый вкус.
• Масло ши. Имеет схожие с какао-маслом свойства и иногда используется в кондитерской промышленности.
• Саломас. Гидрогенизированные растительные масла, которые часто применяются в промышленности.
• Соевое масло. Используется в некоторых заменителях, но может влиять на вкус.

Заменители какао-масла часто используются в шоколадных продуктах, которые не могут называться настоящим шоколадом согласно стандартам некоторых стран, и они могут изменять вкус и текстуру конечного продукта.

Вас может заинтересовать такое:

• Персики, шоколад и даже мед: список продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

• Можно есть шоколад и пить кофе: 25 продуктов, которые выведут вас с новогоднего похмелья

• Персики, шоколад и даже мед: список продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике