Вы узнаете:
Часто качество сливочного масла остается под сомнением из-за возможного подмешивания дешевых ингредиентов, таких как пальмовое масло или маргарин. Профессиональный биохимик Глеб Репич в Instagram поделился простыми и эффективными способами, как определить настоящее сливочное масло с помощью простых методов в домашних условиях.
Главредузнал, как определить подлинность сливочного масла.
Если вам интересно узнать больше о том, что будет, если есть сливочное масло каждый день, рекомендуем наш материал: Вот что происходит с организмом, когда вы ежедневно едите масло.
"Начните с проверки цвета", - советует Глеб Репич. Сливочное масло должно иметь однородный светло-желтый цвет.
"Если вы замечаете нехарактерные оттенки или пятна, возможно, продукт содержит другие жиры", - указывает он.
Для следующего теста эксперт рекомендует использовать горячую воду. Добавьте кусочек масла в стакан кипятка и хорошо перемешайте.
"Обязательно понюхайте раствор перед тем, как смотреть на него. Запах масла должен быть приятным, молочным, с нотами сливок", - объясняет эксперт.
Наличие посторонних, технических или пригоревших запахов может свидетельствовать о дополнительных примесях.
Глеб Репич отмечает, что мутность раствора указывает на молочный белок в продукте, но этот тест не является точным показателем.
"Молочный белок может свидетельствовать о наличии молока, однако этот эффект могут создать и спред или масло с молочными компонентами, поэтому не полагайтесь на этот тест как на окончательный", - отмечает он.
Смотрите видео о том, как проверить масло в домашних условиях:
Эксперт развенчивает еще один популярный миф: "Некоторые считают, что натуральное масло должно полностью растворяться в воде. Это ошибочно. Сливочное масло имеет 73% жира, который не растворяется в воде, поэтому жир плавает на поверхности - это нормально".
Глеб Репич советует обращать внимание на текстуру и вкус продукта.
"Настоящее сливочное масло тает во рту, имеет нежный сливочный вкус и не оставляет жирной пленки, как масло. Если после смакования остается жирный осадок, вероятно, продукт содержит примеси", - советует биохимик.
Для сравнения эксперт рекомендует провести те же тесты с маргарином. Маргарин обычно имеет химический, стойкий запах и почти прозрачный раствор после добавления в кипяток, что свидетельствует об отсутствии молочных компонентов.
Используя эти простые методы, вы сможете убедиться в качестве масла и определить, содержит ли оно лишние примеси, такие как пальмовое масло или маргарин.
Репич Глеб - украинский биохимик, кандидат химических наук. Финалист премии Global Teacher Prize Ukraine. Занимается популяризацией науки через собственные социальные сети.
Известный эксперт Элила Вольская в видео на YouTube делится простыми методами, с помощью которых можно проверить натуральность масла в домашних условиях.
Для этого достаньте масло из холодильника после 3-4 часов охлаждения и нарежьте его ножом. Натуральное масло обычно крошится, а не режется гладко.
"Если масло легко режется и оставляет жирный след на ноже, это может свидетельствовать о примеси растительных жиров, таких как пальмовое масло", - объясняет эксперт.
Смотрите видео о том, как проверить качество сливочного масла:
Проверка с помощью огня Еще одним способом, который предлагает Элила Вольская, является нагревание масла. Положите небольшой кусочек масла на ложку и нагревайте. Натуральное масло под действием высокой температуры растает, образуя небольшие комочки, которые указывают на качество продукта.
"Если вы видите лишь желтую прозрачную жидкость без комочков, то масло, скорее всего, имеет растительные примеси", - резюмирует она.
Вам также может быть интересно: