У четвер, 7 січня, одне з головних християнських свят — Різдво Христове 2021. На передодні Різдва православні та греко-католики відзначають Святвечір (різдвяний Святвечір, чи Святий вечір).
Меню на Святвечір має бути пісним, хоча саме 6 січня закінчується Різдвяний піст.
На святковий стіл традиційно подають 12 страв, оскільки стільки Апостолів було у сина Божого Ісуса Христа.
Головними стравами в меню на Різдво є кутя (сочиво, поминальна кутя називається коливо) та узвар. У куті обов'язково, крім крупи, мають бути мед, мак та горіхи.
Ключові інгредієнти страви символічні: зерно символізує вічне життя та достаток, мак та горіхи — багатство й родючість, а мед — райське блаженство та достаток.
Вважається, що чим смачнішою та ситнішою буде кутя, тим кращим буде врожай, та на сім'ю чекає достаток.Читайте такожСмачна кутя з рису та соковита свиняча рулька: швидке меню на Різдво 2021
На Святвечір прийнято не їсти до появи на небі першої зірки. Після того, як з'явиться перша зірка, починається святкова вечеря, і спочатку кожен має з'їсти трохи куті.
Главред вирішив порадити, як приготувати мак на кутю, як готувати кутю та зібрав смачні рецепти куті з різних круп — кутя з пшениці, кутя з булгуру, кутя з рису.
Кашу на кутю можна варити в мультиварці, але тоді варто дослухатися до рекомендацій, які є в інструкції.
Цільні зерна маку не засвоюються в організмі, тому перед додаванням в кутю мак потрібно розтерти до появи молочка. Перед тим, як розтирати мак, його потрібно промити та замочити в окропі.
На 100 грамів маку потрібно 200 грамів окропу. Залийте мак окропом, накрийте кришкою і почекайте, поки макові зерна повністю не вберуть рідину. Потім проваріть мак кілька хвилин.
Після варіння злийте воду, додайте в макові зерна цукор та перебийте інгредієнти занурювальним блендером, розітріть у глиняній чи кам'яній ступці або пропустіть через м'ясорубку для перцю.
Кутя з пшениці
Інгредієнти для приготування головної страви в меню на Різдво 2021:
Як варити кутю з пшениці
Для приготування куті зі шліфованої пшениці крупу потрібно просто промити й перебрати (замочують нешліфовану пшеницю, яка довго вариться). Поставте каструлю з крупою на вогонь, додайте дрібку солі.
Після кипіння кашу потрібно варити близько 20 хвилин. Пшениця вважається готовою, коли її зерна стають м'якими. Родзинки та курагу помийте, а потім залийте теплою водою й залиште набухати на 20 хвилин. Подрібніть горіхи до стану середньої крихти.
Злийте воду з сухофруктів та викладіть їх на паперові рушники, щоб пішла зайва вода. Поріжте курагу на дрібні кубики. Коли каша охолоне, додайте в неї перетертий мак, сухофрукти й горіхи. Вилийте узвар у невелику миску, покладіть мед, все змішайте, а потім додайте цю заправку в кашу.
Рецепт куті з рису
Інгредієнти для приготування куті з рису:
Як готувати кутю з рису
Промийте рис, залийте склянкою холодної води та поставте каструлю з крупою на вогонь. Коли вода закипить, варіть рис 2-3 хвилини, а потім відкиньте на друшляк й промийте холодною водою.
Знову перекладіть рис у каструлю, залийте холодною водою, додайте дрібку солі й варіть до готовності. Після варіння відкиньте кашу на друшляк, щоб пішла зайва рідина, і перекладіть у тарілку.
Замочіть сухофрукти та подрібніть горіхи. Поріжте чорнослив на дрібні кубики. Додайте у перетертий мак мед, все ретельно перемішайте. Покладіть у кашу сухофрукти й горіхи. Викладіть зверху цукати.
Кутя з булгуру
Інгредієнти для приготування куті з булгуру:
Як приготувати кутю з булгуру
Промийте булгур, розтопіть 25 грамів вершкового масла. Висипте булгур на сковорідку, додайте масло та на повільному вогні обсмажте у ньому булгур (крупу потрібно постійно помішувати) протягом двох хвилин.
Пересипте булгур у каструлю, вода має бути вище рівня крупи на 1-2 пальці, додайте дрібку солі та варіть 10-12 хвилин. Готову кашу відкиньте на друшляк, щоб пішла зайва рідина, і висипте у тарілку.
Замочіть сухофрукти, подрібніть горіхи. Змішайте перетертий мак з медом. Додайте сухофрукти, горіхи, мак з медом у кашу та всипте туди насіння. Очистіть апельсин від шкірки, поріжте фрукт середнім кубиком та прикрасьте ними кутю.