Главное:
Соленое сало является настоящим деликатесом, который с удовольствием готовят во многих домах уже много лет. И хотя предпочтения могут быть самыми разными, некоторые основные правила остаются незыблемыми.
Одним из способов засолки сала является рецепт соления в банке. Этот способ имеет множество своих поклонников и отличается простотой и доступностью, идет речь в материале Главреда.
Основные пропорции:
Важно помнить, что при соблюдении всех необходимых требований, сало в банке за сутки просаливается примерно на полсантиметра. Соответственно, если куски сала порезаны толщиной в 2-3 сантиметра, тогда срок его приготовления – не менее 4–5 дней.
Очевидно, что чем больше кусок, тем дольше он просаливается. Например, сало толщиной 10 сантиметров будет солиться примерно около двух недель.
Если вы предпочитаете сало слабой засолки, просто сократите срок засаливания. Для этого следует подержать сало в рассоле около суток, а затем достать из рассола и промыть под проточной водой.
Солить сало со шкуркой или без – это дело вкуса, поэтому каждый решает вопрос самостоятельно. Однако не стоит забывать, что лучше брать кусок сала с тонкой кожей, а если животное было не молодо, шкурку желательно удалить.
В то же время наиболее предпочтительным для засолки будет кусок сала с мясной прослойкой. Такое сало будет отличаться более приятным и насыщенным вкусом.
Известно, что срок хранения сала может быть достаточно продолжительным, при условии соблюдения всех необходимых норм. Нередко сало в рассоле хранят вплоть до нескольких месяцев.
Одним из ключевых факторов является правильный выбор температурного режима для хранения сала. Рекомендуется хранить сало в условиях температуры окружающей среды от нуля до +5 градусов Цельсия.
Больше новостей:
Сало — пищевой продукт, представляющий собой твердый подкожный животный жир (как правило, свиной), откладывающийся у животных в период их усиленного питания как запас в теле животного организма, состоящий в основномиз липидов, сообщает "Википедия".