Вареники с вишней украинский рецепт / Коллаж Главред, фото скриншот YouTube (НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти, Liza Glinskaya)
Для приготовления не нужно ничего, кроме сахара, муки, одного яйця, воды и вишен.
В приготовлении вареников важно не только, чтобы тесто было вкусным, но, и чтобы из него не вытекал сок. Кроме того, никому не нравится стоять часами за готовкой, поэтому предлагаем приготовить быстрые вареники с вишней от которых текут слюнки.
Начнем с подготовки всех необходимых продуктов. В глубокой миске разбейте яйцо и взбейте его венчиком или вилкой, добавив немного соли.
Затем просейте большую часть муки в миску с яйцами. Другую часть муки мы будем добавлять постепенно, следя за консистенцией теста. Пока же отложите ее в сторону.
Приготовьте воздушное тесто, однако не стоит слишком усердствовать, так как это не окончательный вариант. Важно лишь достичь того, чтобы масса стала вязкой и содержала некоторое количество комков, чтобы мука успела намокнуть. Доведите до кипения стакан воды, затем влейте кипяток в тесто и хорошо перемешайте.
Теперь частями добавляйте оставшуюся муку и замешивайте тесто той густоты и консистенции, какая нужна. А нужно, чтобы оно не липло к рукам, не было слишком крутым, хорошо держало форму. И муки у вас может уйти либо больше, либо меньше. Когда ложкой станет сложно месить, перекладывайте тесто на стол и вымешивайте его руками. Заварное тесто получается нелипким, мягким, эластичным.
Извлеките косточки из вишни и добавьте сахар. Если используете консервированную вишню, слейте всю жидкость. Тщательно перемешайте вишню с сахаром, чтобы создать начинку.
Для формирования вареников, возьмите небольшой кусок теста и скатайте его в колбаску, затем разрежьте ее на несколько частей. Каждую часть теста скатайте в шар. Раскатайте каждый шар в лепешку, выложите начинку в центр и защипните края, чтобы сформировать вареник.
Если желаете уделить больше времени, можете создать фигурную полтавскую кромку-веревочку вокруг вареников. Сформируйте все вареники и уложите их на мучную доску с небольшим расстоянием между ними.
Сырые вареники можно приготовить, сварив их на пару или отварив в кипящей подсоленной воде. Варите их в течение 10-15 минут. Если варите в кипящей воде, держите их около 7 минут. Выложите готовые вареники с вишней на тарелки.