Великий пост 2021: меню и рецепты на первую неделю

Первая неделя Великого поста самая строгая, и меню на неделю подобрать очень трудно.

Великий піст у 2021 році розпочнеться вже завтра, 15 березня, і триватиме аж до 1 травня.

Великий піст складається з двох частин: перші 6 тижнів - Свята Чотиридесятниці і останні 6 тижнів - Страсна седмиця.

Перший тиждень Великого посту (Чистий понеділок) найсуворіший. У перший тиждень Великого посту прийнято харчуватися бобовими, фруктами і овочами.

В основному соліннями, варенням, сухофруктами, горіхами, цибулею, морквою, капустою. А в понеділок, 15 березня, краще утриматися від їжі.

З вівторка по п'ятницю дозволено їсти хліб, фрукти, овочі, сіль, мед. У вихідні - гарячу їжу на маслі.

Главред склав меню і рецепти на перший тиждень Великого посту.

Пісні щі з грибами

Інгредієнти:

• 600 г квашеної капусти,
• 6 сухих білих грибів,
• 1 ст. л гречаної крупи,
• 2 цибулини,
• 1 картоплина,
• 1 морква,
• 4 зубчики часнику,
• 2 ст. л. рослинного масла,
• лавровий лист,
• чорний перець горошком,
• зелень,
• сіль - за смаком.

Покладіть квашену капусту в глиняний горщик, або каструлю і залийте 500 мл окропу і поставте в гарячу духовку на 30 хвилин.

Потім відвар злийте в окремий посуд, а капусту посоліть, додайте дрібно нарізану цибулю і додайте рослинне масло.

Перемішуйте до тих пір, поки масло не вбереться в капусту. Потім перекладіть капусту в відвар і поставте каструлю на вогонь.

Відваріть попередньо замочені гриби в 1 л води, з'єднайте грибний бульйон з капустою, додайте гречану крупу і варіть пісні щі на повільному вогні до готовності капусти.

Котлети з бобових

Інгредієнти:

• 500 г будь-яких бобових (горох, нут, квасоля, маш або їх суміш),
• 1 ч. л. приправи - за смаком,
• рослинна олія,
• сіль - за смаком,
• панірувальні сухарі для смаження.

Замочіть промиті бобові на ніч в чистій воді. Поставте варити на сильному вогні, дочекайтеся закипання і зменшіть вогонь до мінімуму. Розваріть бобові до м'якості. Злийте воду, якщо вона залишилася, і подрібніть блендером всю масу до однорідності.

Читайте такожКоли починається Великий піст 2021 і як його дотримуватися

Посоліть, додайте приправи і перець за смаком. З отриманої маси зробіть невеликі котлетки, обваляйте їх в сухарях і обсмажте на розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки.

Рецепт смачної картоплі на Великий піст

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі,
• 5 ст. л. рослинного масла,
• 2 ст. л. борошна,
• сіль - за смаком.

Очищену картоплю відваріть, остудіть і наріжте великими скибочками. На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте на ньому скибочки картоплі, в кінці обсмажування всипте борошно, швидко і ретельно перемішайте і прожарьте до рум'яної скоринки. Подавайте з салатом з капусти, або свіжими овочами.

Рулет з капусти з грибами

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан капусти,
• 50 г сухих грибів (або 200 г свіжих),
• 1 скл. гречаної крупи,
• 2 цибулини,
• 2 ст. л. рослинного масла,
• сіль,
• перець,
• зелень - за смаком.

У великій каструлі закип'ятіть воду. Опускайте в окріп качан капусти, знімаючи розм'якшені листя. Розберіть таким чином весь качан.

Зріжте або відбийте потовщені прожилки і покладіть листя на рушник у вигляді доріжки так, щоб кожен лист покривав частину сусіднього листа. Покладіть начинку, поверніть рулетом, покладіть на деко, змащене маслом, і запечіть в духовці до золотистої скоринки.

Для начинки зваріть в'язку гречану кашу, додайте обсмажені з цибулею гриби, сіль, перець, перемішайте. При подачі посипте зеленню.