Чтобы приготовить настоящие и сочные отбивные, нужно знать несколько секретов приготовления.
Самым главным в приготовлении отбивных на сковороде является масло. Жарить битки нужно в небольшом количестве масла. Можно отбивные готовить на оливковом или льняном масле. Вкусными биточки получаются, когда их жарят на сливочном и оливковом масле. Предварительно масло нужно смешать.
Также секрет сочных битков зависит от панировки. Кусочки отбивных нужно обмакнуть в белок, далее в сухари.
Не взбивайте желток, от этого вкус мяса теряется. Если под рукой не нашлось панировочных сухарей, то можно заменить цельнозерновой мукой, кукурузной мукой или орехами.
Вам понадобится:
Свинину хорошо промыть и обязательно обсушить.
Порезать кусочки мяса небольшого размера.
Каждый кусочек положить на досточку, накрыть пищевой пленкой, и хорошо отбить кухонным молотком.
В глубокой тарелке соединить томатную пасту, немного воды, соль и специи.
В маринад для отбивных добавить чеснок по вкусу и лук.
Переложить отбивные в томатный маринад на 1,5 часа.
Можно мясо убрать в холодильник, чтобы оно хорошо промариновалось.
Белок взбить с солью. Отдельно добавить в тарелку 2 столовые ложки муки.
Хорошо разогреть сковороду, влить масло.
Каждый кусочек отбивной обмакнуть в муке и белке.
Обжаривать отбивные на сковороде с двух сторон до хрустящей корочки.
Читайте также: