Когда дело касается грибов, универсальный рецепт маринада может сделать блюда в разы вкуснее. Он добавит аромат и насыщенность вашим грибам, придавая им неповторимый вкус.
Существует множество разнообразных вариантов маринадов для грибов, подходящих как для немедленного употребления, так и для долгосрочного хранения на зиму. Рецепты маринадов разделяются на традиционные, с тщательно подобранными пропорциями уксуса, соли и сахара, а также на экспериментальные варианты с использованием смесей специй, трав, уксуса (включая лимонную кислоту), соли и сахара, учитывая объем банки, количество грибов или объем воды. Мы подготовили несколько интересных рецептов маринада, которые требуют простых продуктов.
Ингредиенты:
Приготовление: растворите соль, сахар и специи в воде, затем доведите до кипения и варите все в течение 5 минут. После этого добавьте 9% столовый уксус в кипящую воду. Маринад теперь готов. Поместите приготовленные грибы в кастрюлю и заливайте их горячей жидкостью. Продолжайте варить в течение 3–5 минут после начала закипания. Равномерно разложите грибы и жидкость по банкам и плотно закройте их крышками, пока они еще горячие.
Ингредиенты:
Для заливки:
Приготовление: очищенные и промытые грибы следует отварить в соотношении 1:1 в подсоленной воде. Затем аккуратно уложите их в банки и добавьте 250–300 г заливки на каждый килограмм грибов. Чтобы приготовить заливку на 1 литр воды, потребуется 35 г сахара, 30–35 г соли и различные пряности. После варки внесите 250 г 9–го уксуса (при этом объем воды для варки составит 0,75 л).
Далее необходимо строго придерживаться следующей последовательности: предварительно прогрейте банку горячей водой, затем аккуратно налейте в нее горячую заливку (примерно 25% объема банки). С помощью шумовки или дырчатой ложки переложите грибы из кипящей воды в банку, заполняя оставшиеся 75% объема. Добавьте также часть пряностей. Закройте банки стерилизованными крышками, поместите их в контейнер с горячей водой и прогревайте при низком кипении: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут. После этого плотно закупорьте банки и дайте им остыть. Этот метод можно применять для консервации разнообразных съедобных грибов.
Ингредиенты:
Приготовление: приготовьте грибы, отваривая их в слегка подсоленной воде (2 столовые ложки соли на 1 литр). Удалите образующуюся пену шумовкой во время варки. Когда грибы опустятся на дно, приготовление можно завершить. Выложите грибы на дуршлаг, чтобы сцедить жидкость, затем поместите их в банки и залейте маринадом, заранее приготовленным (250–300 мл на 1 кг грибов). Прокипятите смесь на слабом огне в течение 20–30 минут, после чего немного остудите и добавьте ⅓ стакана 9%-го уксуса. Равномерно разлейте горячий маринад по банкам, оставив небольшой зазор до горлышка. Плотно закройте крышками и стерилизуйте при слабом кипении в течение 40 минут. После стерилизации немедленно закройте грибы крышками и поместите в холодное место для хранения.
Читайте другие рецепты: