Знаменитый соус бешамель — рецепт в домашних условиях

Французский соус бешамель приготовить может каждый, и для этого нужно всего три продукта - молоко, сливочное масло и мука.

Бешамель - це один з найвідоміших соусів. Він відноситься до базових соусів і дуже простий в приготуванні.

Зробити соус бешамель в домашніх умовах дуже просто. Потрібен лише час і трішки вашого натхнення.

Соус бешамель подається до самих різних овочевих, м'ясних і рибних страв, і без нього неможливо уявити традиційну італійську лазанью.

Главред пропонує вам дізнатися найпростіший рецепт соусу бешамель.

Як приготувати соус бешамель — класичний рецепт

Інгредієнти для класичного соусу бешамель:

• молоко - 1 л;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно - 4 ст. л.;
• сіль за смаком;
• мускатний горіх за смаком.

Крок №1

Готувати соус доведеться швидко, тому найкраще в одній каструлі гріти молоко, а в іншій готувати сам соус. В першу каструлю наливаємо літр молока. Його не можна доводити до кипіння, тому за ним потрібно стежити. Як тільки побачите, що над молоком починає з'являтися пар – вимикайте вогонь, щоб воно не скипіло.

Крок № 2

В другу каструлю кидаємо 100 г вершкового масла, його потрібно розтопити на середньому вогні. 100 грам масла розтоплюємо на середньому вогні. Як тільки масло розтопилося - настав час додати в нього борошна і дуже швидко перемішати, щоб не було грудочок.

Крок № 3

Як тільки розтопилося масло додаємо туди борошно, і ретельно розмішуємо, що б не було грудочок. Додаємо по два ополоника молока в каструлю з борошном і маслом. Як тільки додали молока - відразу ж перемішуйте все віночком до однорідності.

Успіх приготування соусу бешамель в домашніх умовах залежить саме від цього етапу, адже головне – не допустити наявність грудочок в готовому продукті.

Крок № 4

Знову беремо ополоник теплого молока і додаємо в каструлю з борошном і маслом. Замішуйте таким чином приблизно половину всього молока. У половину, що залишилася додаємо мускатний горіх, сіль. Додавання лише мускатного горіха і солі – класичний варіант приготування соусу бешамель, але його можна трохи урізноманітнити, додавши трохи італійських трав і чорного меленого перцю.

Крок № 5

Молоко, що залишилося додаємо в наш майже готовий соус бешамель, гарненько збиваємо вінчиком або ж ручним міксером. Соус бешамель готовий!

Соус бешамель для лазаньї — простий рецепт

Які інгредієнти потрібні:

• молоко - 800 мл;
• вершкове масло - 80 гр;
• борошно - 80 гр;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений за смаком;
• мускатний горіх за смаком.

Для соусу бешамель масло потрібно купувати тільки високоякісне, краще, якщо його жирність буде 82,5%. Таке масло містить менше вологи, що кращим чином позначиться на якості соусу.

Масло покладіть в посуд і поставте на маленький вогонь. Розтопіть масло, не доводячи до кипіння. Всипте в масло борошно. Відразу ж почніть інтенсивно розмішувати її віночком.

Важливо не відходити ні на хвилину від плити, борошно може почати горіти.

Влийте молоко. Робіть це акуратно, інтенсивно працюючи віночком, маса повинна стати однорідною, без грудочок. Якщо у вас немає досвіду в приготуванні соусу, то попередньо підігрійте молоко, тоді воно буде змішуватися краще.

Читати такожСмачний булгур з м'ясом: найпростіший рецепт

Коли все молоко буде влито, продовжуйте варити соус, безперервно помішуючи. Через п'ять хвилин він почне помітно густіти.

Всипте в соус сіль, перець і мускатний горіх. Перемішавши. Варити соус бешамель протягом ще п'яти хвилин до бажаної консистенції. Соус готовий.

Соус бешамель для лазаньї треба використовувати практично відразу, інакше на його поверхні утворюється молочна пінка.

Якщо ви готуєте соус заздалегідь, то обов'язково накрийте його зверху харчовою плівкою так, щоб вона щільно прилягала до поверхні.

Лазанья з соусом бешамель виходить дуже смачною.

Соус бешамель — відеорецепт: