Как варить яйца: правила для идеального приготовления

На самом деле, когда дело доходит до вареного яйца, время решает все.

Найчастіше кулінарне питання, яке доводиться чути професіоналам: скільки варити яйця і як варити яйця?

Здається, що відповідь дуже проста: щоб зварити яйця вкруту необхідно 12 хвилин. Але не все так просто, адже все залежить від того, якому виду вареного яйця ви віддаєте перевагу, будь то повністю приготований жовток або м'який вершковий центр, рідкі яйця.

Насправді, коли справа доходить до вареного яйця, час вирішує все. І якщо ви плануєте приготувати яйця для смачного салату з авокадо і яєць або просто потребуєте швидкої і легкої білкової закуски - вам потрібно точно знати, скільки потрібно варити яйця. Главред створив зручне керівництво, яке покаже вам надійний спосіб варіння яєць, незалежно від того, який тип ви віддаєте перевагу. Отже, як правильно варити яйця?

Правило 1: Не кидайте холодні яйця в киплячу воду.

Раптова зміна температури може призвести до "шокової " або нерівномірного варіння яєць або, що ще гірше, до тріснутих, пошкоджених яєць. Замість цього обережно нагрійте яйця у воді. Це дозволяє готувати поступово і рівномірно, як при приготуванні ідеального яйця вкруту.

Ви зрозумієте, що ваше яйце відмінно приготовлено, якщо у нього непрозора жовта середина. Жовток перевареного яйця, навпаки, стане зеленувато-сірим.

Для отримання ідеального вареного яйця кожен раз дотримуйтеся наступної формули:

• Викладіть один шар сирих яєць на дно середньої або великої каструлі. Заповніть каструлю водою приблизно на 1 см над яйцями.
• Поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню. Накрийте кришкою і дайте яйцям постояти 12 хвилин.
• Помістіть яйця в холодну воду або помістіть в крижану баню, щоб вони охололи. Очистіть зварені круто яйця і насолоджуйтеся.

Рідке яйце (злегка рідкий центр)

Після того, як яйця закиплять, дайте яйцям постояти у воді 4-5 хвилин.

Жовток трохи щільніший (текстура як заварний крем)

Залиште яйця у воді на 6 хвилин.

Твердий жовток (ще трохи вершковий з невеликою кількістю рідини)

Залиште яйця у воді на 10 хвилин.

Яйце, зварене круто (для варених яєць або яєчного салату)

Залиште яйця у воді на 12 хвилин.

Як довго яйця, зварені круто, зберігаються в холодильнику?

Ви можете безпечно зберігати яйця в шкаралупі в холодильнику від одного до півтора тижнів.