Вы узнаете:
Молодой картофель считается одним из главных сезонных продуктов весны и лета. Однако многие хозяйки сталкиваются с одной и той же проблемой. Часто клубни покрыты песком и грязью, а их очистка отнимает много времени.
Известный повар Томаш Стшельчик поделился простым способом, который помогает подготовить картофель к приготовлению всего за несколько минут. Об этом пишет mojegotowanie.
По словам повара, для этого понадобится лишь один ингредиент, который есть практически на каждой кухне, - крупная соль.
Для начала молодой картофель нужно высыпать в большую миску или кастрюлю и щедро посыпать крупной солью. Затем клубни следует энергично перемешивать и тереть друг о друга. Кристаллы соли выполняют роль природного абразива, помогая удалить загрязнения и верхний слой тонкой кожуры.
Через несколько минут в емкость добавляют немного воды и продолжают перемешивание. Такой способ позволяет соли проникнуть во все неровности и окончательно очистить поверхность картофеля.
Весь процесс занимает менее пяти минут. После этого картофель достаточно промыть под проточной водой.
Томаш отметил, что молодые клубни отличаются от зрелого картофеля очень тонкой и нежной кожурой. Именно поэтому ее не обязательно полностью срезать ножом.
Кроме того, значительная часть веществ, отвечающих за характерный вкус и аромат молодого картофеля, находится непосредственно под кожурой. Полная очистка может сделать блюдо менее насыщенным по вкусу.
Есть и практическая причина: чем меньше очищается кожура, тем меньше продукта отправляется в отходы.
После очистки картофель рекомендуется залить холодной водой и добавить примерно одну столовую ложку соли без горки.
Кулинары советуют не ориентироваться исключительно на время приготовления. Гораздо надежнее проверять готовность клубней зубочисткой или тонким ножом. Если они легко входят в самую крупную картофелину и без усилий выходят обратно, блюдо готово.
Важно не переварить молодой картофель. При слишком долгой варке он становится водянистым, теряет упругость и часть своего вкуса.
Томаш Стшельчик предлагает после варки слегка обжарить картофель до золотистой корочки. Затем добавить лук, чеснок, свежий укроп, немного сладкой паприки и прованские травы.
Также молодой картофель отлично подходит для салатов, запеканок и приготовления на гриле. Популярным вариантом остается запекание с розмарином или чесноком. Для этого клубни достаточно полить оливковым маслом и отправить в духовку до появления аппетитной хрустящей корочки.
Ранее Главред писал о том, что нужно срочно убрать из холодильника. Некоторые продукты теряют аромат, текстуру и свежесть гораздо быстрее, чем многие думают.
Также сообщалось о том, что классические холодильники уходят в прошлое из-за нового тренда. Новый подход к дизайну кухни делает их практически незаметными. Тенденция быстро распространяется по всему миру.
Вам может быть интересно:
kuchnia.mojegotowanie.pl – это польский кулинарный сайт. На нем можно найти: рецепты разных блюд, домашнюю и праздничную кухню, советы по приготовлению пищи. Название переводится примерно как «Кухня моего приготовления».