Божественный шашлык: как выбрать мясо и правильно его замариновать

Главред выяснил, какие есть нюансы при приготовлении шашлыка из свинины, курицы, говядины, баранины, телятины и индейки.

Уже с этих выходных нас ждут сначала Пасха 2019, а затем сразу же майские праздники 2019. 

Для большинства – это прекрасный повод выехать на шашлыки. Хотя встречаются и те, кто готовит шашлык в духовке, то есть дома. Сразу оговоримся, что тут есть несколько вариантов: сделать шашлык в банке непосредственно в духовке или шашлык в мультиварке. Из самых простых способов – приготовить шашлык на сковороде.

Способ приготовления шашлыка, по сути, один-единственный – подвергнуть выбранное мясо термической обработке (на костре ли, в духовке или же на сковороде) и ждать, пока оно пропечется до готовности. Так что главное – не способ, главное – правильный маринад, в один голос твердят эксперты.

Чтоб получился вкусный шашлык – его нужно надо правильно мариновать.

Чаще всего маринуют шашлык с луком.

Маринад для шашлыка универсальный:

• лук репчатый — 0,5 кг из расчета на каждые 2 кг мяса, нарезают кольцами или мелко рубят — по желанию;
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л. из расчета на каждый 1 кг мяса;
• черный молотый перец — 1 ч. л. на 1 кило мяса;
• пряности — по вкусу: от розмарина и имбиря до смеси "Итальянские травы", чаще всего кладут чеснок, лавровый лист и базилик;
• соль — по вкусу: при этом гурманы сам маринад не солят – присаливают уже мясо непосредственно перед отправлением на огонь.

Время маринования (все зависит от качества и "старости" мяса, но обычно таймлайн такой):

• шашлык из свинины – минимум 2-3 часа, оптимально – 6-8 часов;
• шашлык из баранины – до 10-12 часов;
• шашлык из говядины – порядка 10-20 часов;
• шашлык из телятины или шашлык из курицы – как со свининой.

Читайте такжеИдеальный рецепт паски: когда ее печь и заговоры на деньги и любовь

Идеальный маринад от Сеничкина и шашлык из свинины

Вам понадобится:

• мясо – 2 кг,
• мед – 2 ст. л.,
• соевый соус – 3 ст. л.,
• имбирь – 30 г,
• кунжутное масло – 2 ст. л.,
• специи по вкусу.

Как готовить:

Шашлык в духовке

Вам понадобится:

• мясо – 1 кг;
• луковица – 3-4 шт.;
• томаты в собственном соку – 700 мл;
• приправа для шашлыка – 1,5 ч. л.;
• перец-по вкусу;
• соль – 1ч. л.

Как готовить:

Шашлык в банке

Таким образом можно готовить это блюдо из любого мяса, однако оптимально так готовить именно шашлык из курицы. Но можно, конечно, готовить и из «классической» свинины.

Вам понадобится:

• выбранное мясо – 1 кг;
• бекон – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• горчица – 2 ч. л.;
• зерна клюквы – 150 г;
• сок клюквы – 100 мл;
• сок граната – 100 мл;
• зерна граната – 50 г;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• сметана 15% жирности – 150 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 100 мл;
• паприка – щепотка;
• соль – по вкусу.

Как готовить:

Шашлык из сома

И немного о шашлыках рыбных.