Час замислитися, чим здивувати близьких на Хелловін, – у суботу, 31 жовтня, можна разом з близькими чи для них приготувати бюджетні та класичні "криваві" східні ласощі – рахат лукум своїми руками.
Для приготування такого десерту не доведеться витратити багато сил і грошей та не знадобляться якісь незвичайні навички чи дорогі кухонне приладдя, з'ясував Главред.
Не можна буде обійтися без каструлі з товстим дном, силіконової форми та лопатки.
Щоб приготувати солодощі, спочатку треба розібратися, з чого роблять рахат лукум. Його можна назвати одним із найпростіших десертів – інгредієнтів потрібно дуже мало, і працювати з ними просто.
Основа десерту – сік, кукурудзяний крохмаль та цукор, а начинка – горіхи. Сік та горіхи можна підбирати на свій смак, і це дозволяє, зокрема, здешевити десерт – можна використовувати найдешевші горіхи.
Щоб здешевити десерт, можна купити недорогий сік, а для начинки використовувати суміш арахісу з волоським горіхом. Не можна економити на крохмалі – він обов'язково має бути кукурудзяним, а не картопляним.
Чим присипати десерт:
Влийте сік у каструлю, додайте цукор та все доведіть до кипіння. Помішайте суміш – у ній не має бути видно кристалів цукру. Влийте в суміш лимонний сік.
У холодну воду всипте крохмаль та зробіть однорідну суміш. Вливайте суміш у гарячий сік та постійно все помішуйте. Доведіть масу до кипіння.
Зробіть дуже маленький вогонь і уварюйте масу близько 15 хвилин – вона має стати густою та блискучою.
Влийте в форму масу та дайте їй застигнути при кімнатній температурі – для цього знадобиться 10-12 годин. Не можна ставити лукум в холодильник, він стане водянистим.
Коли лукум дійде до готовності, надайте йому гарного вигляду – зробіть присипку – змішайте крохмаль з цукровою пудрою, і присипте нею десерт.
Як зробити бюджетний лукум своїми руками – відеорецепт
Близько 400 ккал.
Цей десерт дуже калорійний, оскільки містить багато цукру. Продукт краще не вживати людям, які мають проблеми із зайвою вагою чи страждають на діабет.
Завдяки солодощам можна швидко "зарядити" тіло й мозок – вони є джерелом простих вуглеводів, які моментально додадуть сил та піднімуть настрій.
В арахісі є багато білків, вітамінів групи В, фосфор, кремній, калій та селен. У волоських горіхах є багато білків, заліза, понад 20 жирних ненасичених амінокислот та багато мікроелементів, пише schuchincrb.by.
Класичний лукум готують на натуральному соку.
Інгредієнт:
У каструлю з товстим дном пересипте цукор, влийте 150 г води, лимонний сік та на невеликому вогні доведіть все до кипіння.
Після того, як вода закипить, і цукор розтане, потрібно варити сироп на помірному вогні до температури 130 градусів (близько 15 хвилин).
Ознаки готовності сиропу – кипіння стає повільним, на поверхні з'являються великі бульбашки, суміш злегка пожовкла.
Влийте в каструлю холодний сік та холодну воду, всипте кукурудзяний крохмаль та винний камінь. Інгредієнти змішайте та зробіть суміш однорідною.
Поставте суміш на невеликий вогонь, постійно помішуйте, доведіть до кипіння та варіть протягом хвилини.
Коли суміш почне густіти, зробіть дуже маленький вогонь та продовжуйте її активно перемішувати. У заварений крохмаль частинами влийте сироп і продовжуйте все активно перемішувати.
Коли весь сироп буде влито, – уваріть масу на маленькому вогні – вона має стати густою та блискучою. Маса вариться близько 20 хвилин.
Потім всипте в лукум фісташки, перемішайте масу та перекладіть у форму. Залиште лукум при кімнатній температурі до повного застигання.
Застиглий лукум потрібно порізати невеликими шматочками та обваляти у кокосовій стружці. Замість кокосової стружки можна використовувати просту присипку – суміш кукурудзяного крохмалю з цукровою пудрою.
Простий рецепт – рахат лукуму в домашніх умовах – відео
Калорійність класичного лукума становить близько 400 ккал.