Приготовление риса для суши имеет свои правила и особенности, ведь для этого блюда необходима своя специфика. И если, например, при приготовлении плова кулинары стараются делать рис рассыпчатым, то для приготовления суши правила совсем другие.
Для использования риса в суши следует быть особо внимательным и аккуратным, ведь в конечном итоге, во многом от крупы зависит качество блюда. Об этом идет речь в материале Главреда.
Если вы всерьез подходите к процессу приготовления риса для суши, рекомендуется использовать специальный прибор – рисоварку. Однако и при ее отсутствии рис можно приготовить подходящим для суши.
Перед началом приготовления риса рекомендуется замочить его на несколько часов, а после этого крупу необходимо промыть, добавить на две чашки риса половину чашки воды. Рекомендуется варить рис на плите или в рисоварке около десяти минут не помешивая, а после выключения дать настоятся еще столько же.
Для того, чтобы рис был более клейким и идеально подходил для суши, рекомендуется использовать специальную заправку. Он сделает рис более липким, но и улучшает вкус роллов.
Порядок действий:
Специальную заправку из рисового уксуса, соли и сахара рекомендуют поставить на огонь. Достаточно нагреть смесь, чтобы сахар и соль полностью растворились. Следите за тем, чтобы заправка стала прозрачной после растворения соли и сахара, тогда можно выключать огонь.
Больше новостей:
Блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х годов суши получило широкую популярность на Западе и во всём мире, пишет Википедия.