Лазареву суботу щорічно відзначають напередодні Вербної неділі. У 2021 році свято випадає на 24 квітня. У цей день віруючі згадують чудо воскресіння Лазаря.
Лазарева субота завжди припадає на Великий піст. У цей день не можна їсти м'ясо, птицю, яйця, молочні продукти, рибу і пити міцний алкоголь. Однак все ж допускається деяке послаблення посту.
Лазарева субота - єдиний день під час Великого посту, коли дозволено їсти рибну ікру. Також в Лазареву суботу можна готувати страви з риби, але їсти їх можна тільки на наступний день — у Вербну неділю. Ці два дні дають можливість набратися сил перед особливо суворим постом на Страсній седмиці.
Главред склав меню і рецепти на Лазареву суботу.
Вам потрібно:
Цибулю обсмажити в олії. Додати до неї гриби і обсмажувати 5 хвилин.
Борошно покласти в миску, посолити. Соду розвести в гарячій воді, залити борошно. Перемішати, щоб не було грудочок. Довести до консистенції дуже рідкої сметани, додаючи поступово воду.
Розігріти сковороду, змастити маслом. Викласти 1 ложку цибулі з грибами на сковороду, залити тістом. Обсмажити млинець з двох сторін. Спекти таким чином всі млинці.
Читати такожЩо приготувати на Вербну неділю: меню і смачні рецепти
На кожен млинець викласти по 1 ч. л. ікри, розподілити її по поверхні, згорнути млинець трубочкою.
Вам потрібно:
Картоплю помити ретельно, щіткою. Загорнути кожну картоплину у фольгу і запекти в духовці до готовності.
Трохи остудити картоплю, розрізати навпіл, акуратно витягти м'якоть, залишаючи потроху на шкірці.
М'якоть розтерти в пюре, додати смажену цибулю, перець і ікру. Все перемішати. Якщо треба - посолити.
Викласти готове пюре в половинки картоплі.
Вам потрібно:
Розморозити ікру. Моркву почистити, натерти на крупній тертці і на мінімальній кількості рослинного масла пасерувати.
Коли морква готова, всипаємо заморожений зелений горошок. Очищену ікру збиваємо з яйцями, солимо і перчимо до смаку. До збитою ікрі додаємо моркву з горошком, все перемішуємо.
Форму, в якій будемо випікати ікру, змащуємо рослинним маслом і обсипаємо сухарями. Виливаємо в неї ікру.
У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо форму і випікаємо ікру хвилин 25-30 до золотистого кольору.
Готову ікорну запіканку охолоджуємо хвилин 20 в формі, потім перевертаємо на блюдо і подаємо до столу.
На Лазареву суботу можна запропонувати рідним паштет з ікри мінтая, коропа або щуки, який подається зі свіжими скибочками хліба.