Надежная замена борщу: готовим автентичный закарпатский суп боб левеш с колбасой

Кроме колбасы в блюдо стоит добавить копченые ребра.

Если борщи и супы уже приелись, а для настоящего бограча лучше иметь мангал, можно приготовить автентичное закарпатское блюдо боб левеш. Главред рассказывает, как удивить ним всю семью.

Боб левеш по-закарпатски - рецепт

Інгредиенты:

• 500 г копченых ребер
• 300 г копченой колбасы (любой)
• 450 г белой фасоли
• 2500 мл воды
• большая морковь (примерно 200 г)
• 250 мл пюре из помидоров или домашнего кетчупа
• 2 луковицы (примерно 220 г)
• 150 г корня сельдерея
• зелень петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• 1 шт острого перца
• соль
• перец
• копченая паприка (1.5 ст.л)
• лавровый лист
• 10 штук перца горошком
• 2 ст. л муки

Ингредиенты для клецок:

• 1 яйцо
• соль
• 70-80 г муки

Приготовление: Набрать воду в кастрюлю, бросить в нее копченые ребра, лук, лавровый лист, перец горошком и соль. Варим 15 минут, после чего добавляем нарезанную кубиком морковь и корень сельдерея, варим еще 15 минут. Лук достаем и выбрасываем, ребра достать и отделить от костей. В кастрюлю влить помидорное пюре и забросить мясо из ребер.

Параллельно делаем зажарку. В скоровороде обжарить нарезанный кубиком лук, копченую колбасу 7 минут. Затем добавить паприку, муку. Вымешиваем, доливаем 4 черпака нашего бульона, добавить петрушку, острый перец и чеснок. Протушить 5 минут и добавить в кастрюлю вместе с белой фасолью. Варить 15 минут.

Делаем клецки. В отдельную тарелку добавить яйцо, соль. Взбить вилкой и постепенно добавить муку, пока не получится мягкое тесто. От него отщипнуть маленькие кусочки и забросить их в кастрюлю. Проварить 7 минут. Перед подачей блюда добавить сверху петрушку.

Смотрите, как приготовить боб левеш, фасолевый венгерский суп:

Больше рецептов:

• Это лучший мясной рецепт: готовим свиные крученики с грибами
• Забытый рецепт с СССР из 4 ингредиентов: готовим знаменитый салат "Людмила"
• Давно забытый салат из СССР за 5 минут: варить и жарить ничего не надо - восхитительный рецепт