Куриный бульон - это прекрасный самостоятельный продукт, а еще он может выступать идеальной основой для приготовления огромного количества первых блюд, в том числе и супов-пюре.
Теплый бульон помогает улучшить работу пищеварительной системы, так как он улучшает деятельность желудка и 12-ти перстной кишки.
Самым вкусным и полезным считается куриный бульон, приготовленный из домашней птицы.
Если ваша цель – это наваристый куриный бульон, то лучше всего брать целую птицу или же мясо на кости. Для диетического варианта используйте филе и грудку.
Главред расскажет самый простой и самый вкусный рецепт куриного бульона, который не оставит равнодушным никого.
Вам понадобится на кастрюлю 6 литров:
Выложить курицу в кастрюлю - она должна быть разморожена и вымыта. Если курица крупная (от 1,5 кг) - следует разрезать ее на куски весом 300-400 грамм. Залить водой - будущим бульоном, и поставить кастрюлю на сильный огонь.
Закрыть кастрюлю крышкой, дождаться закипания воды, проследить за образующейся пеной минут 10, снимая ее с помощью шумовки или столовой ложки.
Очистить морковь, у луковицы отрезать корневище (шелуху оставить, если хотите получить бульон золотистого цвета), вложить луковицу и морковь в кастрюлю.
После снятия пены, через 10 минут после закипания бульона добавить соль и перец. Добавить лавровый лист и зелень в куриный бульон. Закрыть кипящий на тихом огне бульон крышкой и варить 1 час.
Вынуть курицу, морковь и лук удалить, куриный бульон процедить через сито или дуршлаг. В вареный куриный бульон добавить зелень, либо подавать как есть с сухариками или гренками. Мясо подавать отдельно или использовать в других рецептах.
Вам понадобится:
Куриное филе тщательно промыть, при необходимости удалить кости, выложить мясо в кастрюлю.
Репчатый лук почистить и выложить в кастрюлю. Залить кастрюлю водой и поставить на нагрев.
Влить растительное масло, чтобы придать бульону аромат и питательность.
Добавить соль и специи по вкусу. Варить бульон полчаса на медленном огне, прикрыв крышкой. Настоять бульон в течение 1 часа.
Сколько варить куриный бульон
Главный секрет приготовления куриного бульона в том, что чтобы куриный бульон был прозрачным, необходимо после закипания слить первую воду, а при варке снимать образующуюся пену. Если вы хотите светлый цвет бульона - при варке стоит класть очищенную от шелухи луковицу.