Звезда новогоднего стола: оливье классический и оригинальные рецепты

Традиционное новогоднее блюдо можно приготовить и без майонеза.

До Нового року 2021 залишилося небагато часу – час підбирати рецепт салату олів'є, який давно вважається невіддільною частиною новорічного столу.

Класичним вважається рецепт цього салату, який був популярним за часів СРСР – тоді використовували найдоступніші овочі та варену ковбасу.

Новорічний салат можна приготувати не лише з ковбасою, а й з м'ясом і куркою. Главред вирішив зібрати різні класнючі рецепти зірки святкового столу – класичний та оригінальні.

Як приготувати олів'є – рецепт класичний

Інгредієнт:

• Варена картопля – 3-4 штуки;
• Варена морква – 2-3 штуки;
• Варені яйця – 4-5 штук;
• Варена ковбаса – 400 г;
• Солоні огірки – 2-3 штуки;
• Консервований горошок – 1 банка;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Майонез – на ваш смак.

Як приготувати класичний салат олів'є – рецепт покроковий

Очищені овочі наріжте невеликими кубиками. Порубайте зелений лук. Злийте з горошку зайву рідину.

Перекладіть всі інгредієнти в одну посудину та перемішайте. Краще страву змащувати майонезом перед подачею. Олів'є класичний набагато смачніший, коли охолоджений.

Як приготувати незвичайний новорічний салат з м'ясом та з куркою

Оригінальне м'ясне олів'є – склад:

• Відварена картопля – 3-5 штук;
• Відварений яловичий язик – близько 400 г;
• Солоні огірки – 4-5 штук;
• Каперси – 50 г;
• Перепелині яйця відварені – 6 штук;
• Майонез – 50 г;
• Сметана 25% жирності – 3-5 столових ложок;
• Столовий хрін – 1-2 столові ложки;
• Кріп – 30 г;
• Зелена цибуля;
• Свіжий огірок;
• Перець, сіль – на ваш смак.

Як готується олів'є з м'ясом – рецепт покроковий

Теплу очищену картоплю наріжте кубиком, додайте майонез та покладіть каперси. Поріжте огірки кубиками й порубайте кріп. Перекладіть огірки в сито, чимось притисніть й почекайте, поки піде зайва рідина. Потім поперчіть огірки й змішайте з кропом.

Очистьте відварений язик та наріжте кубиком. Змішайте хрін та сметану і додайте соус у нарізаний язик.

Візьміть велику миску та змішайте всі інгредієнти. Спробуйте салат, якщо є необхідність – додайте сіль.

Можна прикрасити салат тонко нарізаними смужками свіжого огірка, половинками відварених перепелиних яєць та зеленою цибулею.

Оригінальне олів'є – рецепт з курятиною:

• 250 г відвареного курячого філе;
• 150 г свіжих огірків;
• 150 г солоних огірків;
• 1 відварена морква;
• 2 відварених яйця;
• 1 авокадо;
• 150 г консервованого горошку;
• Сіль, перець – на ваш смак.

Що знадобиться для заправки:

• 250 г грецького йогурту;
• 2 жовтки;
• 1 столова ложка соку лимона;
• Половина чайної ложки гірчиці.

Як приготувати незвичайне олів'є з куркою – рецепт

Куряче філе та овочі наріжте кубиком. Також наріжте кубиком огірки, авокадо і яйця. Змішайте всі інгредієнти та всипте зелений горошок. Після цього знову все перемішайте.

Зробіть соус – просто збийте у блендері йогурт, жовтки та лимонний сік. Змішайте інгредієнти з соусом і додайте сіль та перець. Перед подачею страву можна прикрасити листям салату.