Тартар — це класичний рецепт соусу на основі майонезу або грецького йогурту. Соус прекрасно підходить до тостів і картоплі або навіть як самостійну страву.
Цей класичний холодний соус відноситься до кулінарних виробів французької кухні: від tartare – татарський. Таким чином Тартаре — це татарський соус, або соус по-татарськи.
Незважаючи на вказівку національної приналежності, соус тартар був створений саме у Франції.
Главред розповість, як приготувати смачний соус тартар вдома.
Вам потрібно:
Дрібно ріжемо кріп, потім нарізаємо або натираємо на дрібній тертці огірки.
Майонез змішуємо зі сметаною і приправляємо сіллю і перцем. Чим більше перцю, тим пікантніше смак соусу тартар.
Об'єднуємо всі інгредієнти. Накриваємо посуд і залишаємо соус в холодному місці охолонути протягом півгодини перед подачею на стіл, щоб розкрилися і з'єдналися аромати всіх інгредієнтів, пізніше подаємо до столу.
У майонез вичавіть лимонний сік. Якщо ви вичавлюєте сік безпосередньо з лимона, обов'язково помийте його дуже гарячою водою - так лимон віддасть більше соку.
Огірки помийте, обсушити. Наріжте огірки дуже дрібним кубиком. Можна і натерти їх на крупній тертці, але тоді обов'язково відіжміть зайву рідину.
Додайте до майонезу нарізані огірки, гірчицю.
На свій смак трохи посоліть соус.
Зелень добре помийте, обсушити і дрібно наріжте. Якщо в наявності немає свіжої зелені, можна взяти і сушену зелень.
Додайте зелень в соус. Тартар буде смачніше, якщо додати в нього якісь свої улюблені трави: кінза, кріп і базилік.
Соус тартар подається холодним до м'яса, риби і морепродуктів. Він також чудово підійде до смаженої птиці або котлет.