Вы узнаете:
Сезон консервации в самом разгаре. Соленые огурцы - фавориты на украинской кухне, они прекрасно подойдут к жареной картошечке, станут прекрасной закуской, понравятся взрослым и детям. У каждой семьи, вероятно, есть свой рецепт, который передавался из поколения в поколение. Однако Главред предлагает вашему вниманию рецепт, по которому готовили наши предки еще 1000 лет назад.
Кстати, раньше мы рассказывали: Без картофеля и на свекольном квасе: как готовили борщ более 150 лет назад.
Оказывается, наши предки квасили огурцы уже тогда, когда Киев только начинал строиться. Рецепт несколько отличается от современного соления овощей.
Автор украинского YouTube-канала Характерник рассказал, что вместо уксуса, тысячу лет назад, использовали натуральное брожение.
Мужчина отмечает, что на территории современной Украины уже в X веке огурцы квасили в дубовых бочках, используя холодную родниковую воду, хрен, соль и чеснок.
А чтобы огурцы были хрустящими предки добавляли дубовые листья. Это был главный секрет квашения огурцов.
"Да, дубовые листья - это секрет хрустящего огурца еще с Руси. Дуб считался святым деревом, символом силы, защитой и долголетия. Его веточки добавляли не только к огурцам, но и к капусте или яблокам", - говорится в видео.
Мужчина рассказал, что листья дуба содержат танины, которые и отвечают за хруст огурцов.
Кстати, также для хруста в банки огурцов добавляют листья смородины, соцветия укропа и пару кусочков корня хрена.
Другие рецепты:
Характерник - это украиноязычный канал на YouTube. Автор канала рассказывает о различных исторических фактах и делится интересными историями. На данный канал уже подписалось более 11 тысяч пользователей.