Вы узнаете:
Украинцы испокон веков развивали свою нацию вместе с хлебом. Это была не только еда - это был способ выжить, строить и творить, источник силы и вдохновения. Хлеб стал частью обрядовости, фольклора и даже экономики. Недаром о нем слагали песни, говорили пословицы, передавали традиции через поколения.
Главред решил выяснить, почему хлеб веками оставался незаменимой частью украинской идентичности.
От первых зерен на землях трипольцев до современных трендов ремесленного хлебопечения рассказывает автор на канале "WAS: популярная история".
Вам также может быть интересно: Загадка вкуса: как борщ изменил свой вид и что скрывают рецепты из древности
По словам автора, история хлеба в Украине берет начало еще 7-8 тысяч лет назад, когда наши предки начали обрабатывать землю. Археологические находки - зернотерки, серпы, мотыги - свидетельствуют о раннем развитии земледелия.
Первый злак - пшеница - пришла на украинские земли из так называемого Плодородного полумесяца в Юго-Западной Азии. Она попала сюда двумя путями: через Балканы и Нижнее Подунавье и из Центральной Европы через Волынь и Галичину.
Первыми хлеборобами на территории современной Украины считаются трипольцы. Они готовили свой первый «хлеб» в виде каши из размоченных и слегка измельченных зерен - своеобразного прообраза современной кутьи.
Именно из этого древнего способа потребления зерна, вероятно, возникло слово «хлебтать». Археологические находки свидетельствуют, что трипольцы не только выращивали злаки, но и имели развитую культуру обработки зерновых.
Автор отмечает: сначала человечество потребляло пресные лепешки - мацу, лаваш, питу, тортилью. Первый квасной хлеб, вероятно, появился случайно - когда тесто осталось в сосуде и забродило естественным образом.
В Украине ритуальный хлеб всегда имел особое значение. На Пасху пекли паски и сладкие папушники, на Рождество - калиту с маком и конопляными семенами. Свадьбу сопровождали обрядовые хлеба - шишки, жаворонки, сороки, голуби.
Во времена казачества потребляли лепешки-загребы, галушки и даже кашу из теста - соломаху, добавляя сушеные груши.
Как отмечает автор, настоящая революция в хлебопечении в Украине началась в 2000-х. Люди все чаще отдают предпочтение ремесленным пекарням, которые выпекают хлеб с использованием гречки, льна, спельты, проса, семян тыквы и подсолнечника. Растет спрос на натуральные закваски, традиционные рецепты и функциональные ингредиенты.
Подробнее о тысячелетней истории украинского хлеба - смотрите в видео на YouTube-канале "WAS: популярная история".
Читайте также:
WAS: Популярная история - это украинский YouTube-канал, который в простой и динамичной форме рассказывает о событиях мировой и украинской истории. Видео отличаются качественной визуализацией, современной подачей и глубоким содержанием. Канал охватывает темы от древности до современности, часто развенчивая исторические мифы. Контент ориентирован на широкую аудиторию - от школьников до взрослых.