О чем вы узнаете:
Правильное заваривание чая - это не только о вкусе, но и о наслаждении от аромата и текстуры напитка. Эксперт по чаю Алиса, автор YouTube-канала "Red Blossom Tea Company", объясняет, как температура воды влияет на качество чая, и почему не стоит заливать чай кипятком.
Вам также может быть интересно: Чай в молоко или молоко в чай: как делать правильно согласно этикету.
Алиса объясняет, что для варки разного чая нужна разная температура, которая достигает оптимальной ароматики. В своем эксперименте Алиса использовала зеленый чай весеннего урожая Мао Фэн, используя три разные температуры: 75°C, 90°C и 100°C.
По ее словам, при нижней температуре "листья остаются очень зелеными и свежими на вид, а напиток получается светлым и нежным на вкус". Она советует не спешить с кипячением воды для заваривания, чтобы избежать горечи и сильной крепости, что часто появляется при использовании сильно горячей воды.
Смотрите видео о том, какой должна быть вода для чая:
Опыт эксперта подчеркивает, что заваривание кипятком извлекает из чая больше танинов, что может добавить горечи и испортить естественную сладость напитка.
"Прохладная вода обеспечивает более насыщенный, сбалансированный вкус, даже если цвет получается светлее", - указывает она.
Независимо от того, при нижней температуре листья сохраняют больше полезных веществ и ароматических элементов, подчеркивающих уникальный вкус каждого сорта.
Алиса советует заваривать чай таким образом, чтобы насладиться вкусом, не жертвуя качеством напитка. Для зеленых и белых чаев идеально подходит температура 70-80°C, тогда как для черных чаев - оптимальной для заваривания будет температура 90°C.
По словам Алисы, "правильная температура позволяет насладиться чаем, не отвлекаясь на горячую горечь с высоким содержанием танинов, который является типичным для слишком горячей воды".
YouTube-канал Red Blossom Tea Company специализируется на раскрытии тонкостей чайного искусства, образовании о чайных традициях и особенностях варки различных сортов. Видео на канале охватывают разнообразные темы - от советов по выбору чая и методов его заваривания до глубоких обзоров уникальных сортов, которые вместе зрителям лучше оценивают богатый мир чайной культуры. YouTube канал принадлежит компании Red Blossom Tea Company, которая основана в 1985 году, отмечается, что компания является главным источником ремесленного чая и чайной посуды в Сан-Франциско.
"Вы также можете попробовать подогреть чашку или чайник перед завариванием, помешивать чай, когда он настаивается, добавлять подсластители, такие как сахар или мед, и экспериментировать с различными видами чая, например, зеленым, черным, белым или травяным", - советуют специалисты из Food Republic.
Специалисты советуют использовать свежую воду для чая.
"Может возникнуть соблазн просто вскипятить то, что осталось в чайнике после предыдущего использования, особенно если вы стараетесь не тратить воду впустую. Но при кипячении из воды высвобождается весь кислород, который необходим для раскрытия ароматов", - советуют они.
Чтобы получить наилучший вкус, рекомендуется использовать свежую, богатую кислородом воду, которая еще не была кипяченой.
Вам также может быть интересно: