Зачем обжаривать макароны перед варкой: практические советы от шеф-поваров

Обжаривание макарон перед варкой помогает раскрыть их аромат. Узнайте, как правильно применять этот кулинарный приём.

О чём вы узнаете:

• Зачем обжаривать макароны перед варкой
• Как сделать вкус пасты более насыщенным
• Простой секрет приготовления идеальной пасты

Большинство людей готовят пасту по привычной схеме: кладут её в кипящую воду и ждут, пока она приготовится. Однако такой подход делает блюдо обычным гарниром, тогда как простой предварительный шаг может изменить его вкус и текстуру. Главред расскажет подробнее.

Как сообщает издание Ukrainian Wall, один из способов разнообразить вкус пасты - обжарить сухие макароны на сковороде перед варкой. Этот прием занимает всего несколько минут, но придает блюду более выразительный аромат.

Зачем обжаривать макароны перед варкой

Во время короткой обжарки на сухой или слегка смазанной маслом сковороде поверхность макарон приобретает золотистый оттенок и аромат поджаренного. В то же время техника приготовления пасты по принципу ризотто, известная как pasta risottata, предполагает постепенное добавление жидкости к макаронам во время приготовления.

Такой подход имеет несколько преимуществ.

Более насыщенный вкус

Обжаривание придаёт макаронам лёгкие ореховые нотки и более выразительный аромат.

Приятная текстура

Если правильно контролировать время приготовления и количество жидкости, паста может сохранить упругость и хорошо сочетаться с соусом.

Однородный соус

Жидкость, в которой варились макароны, содержит крахмал. Ее можно добавить в соус, чтобы сделать его гуще и помочь ему лучше сочетаться с пастой.

Видео о том, как правильно сварить макароны, можно посмотреть здесь:

Как правильно обжарить макароны

• Разогрейте сковороду на среднем огне. По желанию добавьте немного оливкового масла.
• Высыпьте сухие макароны и постоянно помешивайте их в течение 2–3 минут, пока они слегка не подрумянятся.
• Осторожно добавьте горячую воду, чтобы она покрывала макароны, посолите и варите до готовности, периодически помешивая. При необходимости доливайте воду небольшими порциями.
• Этот способ можно попробовать с различными видами пасты, в частности с рожками, спиральками и ракушками. Важно следить, чтобы макароны не подгорели, ведь это может испортить вкус готового блюда.

Читайте также:

• Как осветить дом во время отключений: эффективные альтернативные источники
• Тест на IQ: нужно найти 3 отличия на картинке с собакой в зеркале за 55 с
• Какие грибы запрещено мариновать на зиму: главные табу для консервирования