Не клейкий, а рассыпчатый: как варить рис, чтобы он получился идеальным

Приготовить рассыпчатый рис значительно проще, чем кажется.

Главное из новостей:

• Эксперт объяснила главную ошибку при варке риса
• Рассыпчатость обеспечивают пропорции, промывание и правильная посуда
• Ключевой этап приготовления — «отдых» под крышкой

Даже опытные кулинары, которые ежедневно имеют дело с различными продуктами, иногда сдаются перед, казалось бы, простыми ингредиентами. Рис - один из них. Кто-то годами пытается достичь идеальной текстуры, но снова получает кашу вместо рассыпчатого гарнира. Теперь появилось объяснение, почему так происходит и как этого избежать.

Британское издание Express опубликовало советы Эмми Клинтон - автора рецептов здорового питания и основателя платформы Entirely Emmy. Она рассказала, что большинство людей готовят рис неправильно, даже не задумываясь о технике.

Почему рис нельзя варить «как макароны»

По словам эксперта, распространенная привычка заливать рис большим количеством воды, а затем сливать ее через сито - ошибочна. Клинтон объясняет: так хозяйки буквально смывают вкус и структуру зерен. В результате рис получается водянистым, пустым и лишенным естественной текстуры.

Рис, подчеркивает она, должен не плавать в воде, а постепенно впитывать ее. Именно этот процесс обеспечивает равномерное приготовление и легкую, воздушную консистенцию.

Главные правила идеального риса

Правильная пропорция Клинтон советует строго соблюдать соотношение: на один стакан риса — два стакана воды. Меньшее количество жидкости сделает гарнир сухим, а избыток превратит его в кашу.

• Промывание

Эксперт настаивает: рис нужно промывать всегда. Холодная проточная вода должна течь до тех пор, пока не станет прозрачной - это смывает лишний крахмал и предотвращает слипание.

• Правильная посуда

Идеальная кастрюля - с толстым дном и плотной крышкой. Тяжелое дно равномерно распределяет тепло, а крышка удерживает пар, который завершает процесс приготовления.

• Техника варки

Сначала вода должна закипеть. После этого рис нужно один раз перемешать, уменьшить огонь и накрыть крышкой.

• «Отдых» после варки

Самая распространенная ошибка - поднимать крышку сразу после выключения огня. Клинтон советует оставить рис на 10 минут под крышкой, а затем еще на 5 минут - без вмешательства. За это время влага равномерно распределится, и зерна станут идеально рассыпчатыми.

Перед подачей эксперт рекомендует осторожно разрыхлить рис вилкой — это окончательно отделит зерна друг от друга.

Вас может заинтересовать:

• Сколько варить яйцо, чтобы желток был жидким: точное время до секунды
• Как очистить вареные яйца за 5 секунд: очень простой, но действенный метод
• Варить больше не нужно: Сеть взорвал революционный способ приготовления макарон