Кратко:
Ароматные травы всегда лучше всего использовать свежими, но их всегда вырастает больше, чем можно использовать за один сезон. В этом случае пригодится умение сушить травы. Сушка на воздухе — это самый простой и недорогой способ сохранить травы на длительный срок. Кроме того, это помогает сохранить эфирные масла, что способствует поддержанию их аромата.
Для сушки на воздухе лучше всего подходят травы с низким содержанием влаги, такие как лавровый лист, укроп, майоран, орегано, розмарин, чабер и тимьян, пишет The Spruce.
Чтобы сохранить вкус этих трав, нужно либо дать им высохнуть естественным путем, либо использовать дегидратор.
Сушить травы в микроволновой печи или духовке - не самый лучший способ сушки, поскольку в этом случае уменьшается содержание масла и ухудшается вкус. Эксперты советуют использовать эти приборы только в крайнем случае.
Если вы хотите сохранить травы с сочными листьями или высоким содержанием влаги, такие как базилик, шнитт-лук, мята и эстрагон, можно попробовать высушить их в дегидраторе, но для лучшего сохранения вкуса лучше заморозить их. Это легко сделать, и даже быстрее, чем сушка.
Чтобы максимально раскрыть вкус трав, лучше собирать их до цветения.
Стоит помнить, что к концу лета даже те травы, которые еще не зацвели, начнут увядать. Это хорошее время для начала сбора и сушки трав.
Срезайте ветки утром после того, как высохнет утренняя роса, но до того, как растения начнут вянуть на послеполуденном солнце.
Никогда не обрезайте более чем на 2/3 и не удаляйте более чем примерно 1/3 ветвей растения за один раз.
Соберите срезанные ветки, которые вы хотите высушить. Аккуратно встряхните их, чтобы удалить насекомых.
Если вы собрали зелень, когда растения были сухими, вы можете просто стряхнуть с них лишнюю землю. При необходимости промойте прохладной водой и промокните бумажными полотенцами.
Развесьте или разложите ветки зелени в месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы они быстро высохли. Влажная зелень заплесневеет и сгниет.
Желтеющие листья и листья, пораженные болезнями, сушить не стоит.
Свяжите вместе от четырех до шести стеблей при помощи веревки или резинки. Пучки уменьшатся в размере по мере высыхания, а веревка ослабнет, поэтому периодически проверяйте, не соскальзывает ли пучок.
Если вы сушите травы с высоким содержанием воды, делайте небольшие пучки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха между ветвями и предотвратить гниение.
Некоторые считают, что травы лучше сушить в бумажном пакете, поскольку это ускоряет процесс.
Проделайте или вырежьте отверстия в бумажном пакете и поместите в него пучок трав вверх дном. Закрепите пакет, собрав конец вокруг пучка и завязав его. Убедитесь, что травы не расположены слишком плотно внутри пакета. Подпишите пакет названием травы, которую вы сушите.
Храните травы в герметичных контейнерах. Небольшие банки для консервирования подойдут идеально.
Также можно использовать пластиковые пакеты с застежкой-молнией.
Травы сохранят свой аромат лучше, если хранить листья целиком и измельчать их непосредственно перед использованием.
Наклейте этикетки и укажите дату на контейнерах. Разместите емкости в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Можно выбрать банки для консервирования янтарного цвета, которые предназначены для защиты от солнечного света.
Сушеные травы лучше всего использовать в течение года. По мере того, как травы теряют свой цвет, они также теряют и вкус.
В целом, при правильном хранении сушеные травы могут храниться от 1 до 3 лет.
Смотрите видео - Как правильно сушить и хранить лекарственные травы - советы травника:
Ранее Главред писал, как заготовить базилик на зиму - три проверенных способа помогут получать удовольствие от использования свежей зелени круглый год.
Вам также может быть интересно:
The Spruce — это популярный американский онлайн-ресурс о доме и образе жизни, который предлагает практичные советы и вдохновение для улучшения вашего жилья, сада и бытовых задач. На сайте публикуются статьи и инструкции по декору, ремонту, садоводству, уборке и другим аспектам домашнего уюта, которые создаются экспертами и практикующими специалистами.
Сайт входит в число ведущих ресурсов в категории «Дом и сад» и ежедневно помогает миллионам читателей находить полезную информацию для повседневной жизни, ремонта, дизайна и ухода за домом.