Вы узнаете:
Остатки еды после разогрева в микроволновке нередко теряют вкус и приятную текстуру. Пицца становится сухой, макароны или лапша - жесткими по краям.
Главред выяснил, что одной из самых распространенных причин этого является разогрев еды без накрытия. Как пишет Good Housekeeping, эксперт объяснила, почему так происходит.
Ева Блейер, профессиональный повар и аналитик лаборатории кулинарии и кухонного оборудования Good Housekeeping, протестировала в работе почти два десятка микроволновых печей. По её словам, накрывать большинство блюд во время разогрева действительно стоит.
«Накрывать еду во время разогрева крайне важно: это предотвращает пересыхание продуктов с низким содержанием влаги и защищает микроволновую печь от брызг. Единственный случай, когда я не советую накрывать блюдо, - это когда вы хотите, чтобы оно осталось хрустящим и не размякло», - говорит она.
Во время нагрева под крышкой образуется пар. Он помогает сохранить влагу в продуктах, благодаря чему запеканки, макароны, рис и другие готовые блюда меньше пересыхают.
Проблема с микроволновкой заключается не только в том, что еда может стать невкусной. Микроволновка часто нагревает продукты и готовые блюда неравномерно.
Именно поэтому после разогрева важно проверить температуру еды не только на поверхности, но и внутри порции, особенно если речь идет о мясных блюдах, супах или остатках готовой еды.
Универсальной крышки для всех продуктов не существует. Выбор зависит от самого блюда и количества влаги в нём.
«Накрывайте еду влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание продуктов с низким содержанием влаги, или используйте крышку с вентиляционным отверстием, чтобы удерживать жидкость в продуктах с высоким содержанием влаги и нагревать их более равномерно», - отмечает Блейер.
Еще новости:
Good Housekeeping - это американский журнал, основанный в 1885 году Кларком В. Брайаном, принадлежащий медиакомпании Hearst и специализирующийся на темах дома, кулинарии, здоровья, красоты и потребительских товаров; он известен своей лабораторией Good Housekeeping Institute, которая тестирует продукцию, и знаменитым знаком доверия «Good Housekeeping Seal», подтверждающим качество протестированных товаров.