О чем вы узнаете:
Чипсы появились из-за того, что один повар очень сильно разозлился на клиента. В 1853 году один богач в ресторане трижды возвращал жареный картофель, потому что он казался ему «слишком толстым». Тогда повар Джордж Крам решил отомстить — он нарезал картофель тонко, как бумагу, зажарил его до состояния стекла и засыпал солью. Он думал, что это будет невозможно есть, но клиент был в восторге. Больше о создании чипсов и их развитии расскажет Главред.
Сегодня чипсы — это уже не просто жареный картофель, а настоящая инженерия.
Кукурузные чипсы делают по технологии, которой 3000 лет. Зерна кукурузы варят в растворе извести. Это делают не просто для вкуса — так организм может усвоить витамины из кукурузы.
Когда вы едите начос, вы едите результат химического эксперимента, которому 3000 лет, — объясняют на канале«TimePRO.TV».
Но существуют и яркие овощные чипсы — из свеклы и моркови. Они не чернеют во время жарки, поскольку их готовят в вакууме при низкой температуре. Это дает возможность сохранить цвет, однако масла в них так же много, как и в обычных.
Видео о том, как производят чипсы и почему они такие разные, можно посмотреть здесь:
Многие боятся слова «акриламид». На самом деле это не добавка, которую подсыпают на заводе. Это вещество, которое появляется само, когда любой картофель (даже домашний) жарится до золотистой корочки.
Однако научные факты успокаивают: чтобы реально отравиться акриламидом, нужно съесть 75 кг чипсов за один раз. Ваша печень «сдастся» от жира гораздо раньше. Но есть золотое правило:
Золотистое — хорошо, коричневое — плохо. Чем темнее чипсы, тем больше в них акриламида. Если видите в пачке горелые или черные ломтики — просто выбросьте их, — подчеркивают авторы видео.
Мы часто говорим, что производитель нас обманывает и в пачках больше воздуха, а не чипсов. Но это не воздух, а азот. В первую очередь он нужен для того, чтобы чипсы не портились. В обычном воздухе есть кислород, из-за которого жир в чипсах быстро становится горьким. В азоте они остаются свежими месяцами.
Кроме того, газ в пачке работает как «подушка безопасности». Без него в пачке были бы не чипсы, а крошки.
Чипсы — это не яд, но и не еда на каждый день. Это «калорийная бомба» с кучей соли и жира. Если вы съедите пачку раз в месяц под интересный фильм — ничего страшного не произойдет. Но если вы будете есть их каждый день, то у вас очень быстро могут возникнуть проблемы с сердцем и весом.
Вас может заинтересовать:
TimePRO.TV – это место, где путешествия, наука, культура и история объединяются, чтобы показать вам мир во всей его красоте и разнообразии.
Наша команда путешествующих документалистов создает увлекательные фильмы и научно-популярные программы для различных телеканалов. Мы открываем уникальные истории, исследуем культуры и раскрываем научные чудеса по всему миру. На этой странице вы найдете эксклюзивные материалы из наших путешествий: статьи, фотографии и видео. Присоединяйтесь к нам в увлекательном путешествии открытий!