Вы узнаете:
Во многих рецептах выпечки указано, что муку перед добавлением в тесто нужно просеять. Существует мнение, что тогда она становится более воздушной. Однако на самом деле это не совсем так.
Главред узнал, что об этом в TikTok рассказал известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Он раскрыл правду, для чего на самом деле хозяйки просеивали муку.
Повар утверждает, что начали просеивать муку люди в древности не для воздушности, а потому, что раньше она была низкого качества. В муке бывали разные мелкие частицы, она была не такая качественная, как сегодня.
"Производства теперь стали идеальными, они сами все просеивают, все делают, а мы делаем все, как делали наши бабушки. Больше пышность выпечки часто зависит не только от муки, а от того, какая духовка", - добавил Клопотенко.
Смотрите видео с объяснением Клопотенко:
@klopotenko_chef Некоторые мифы — это просто устаревшие правила. Пора их отпускать и жить по-новому. p.s: домашним любимцам эти изменения от @delickcious_ua ♬ оригинальная аудиозапись - klopotenko_chef
Другие новости:
Клопотенко Евгений Викторович – украинский шеф-повар, ресторатор, общественный активист, блогер и телеведущий. Соучредитель ресторана «Сто лет вперед» (Киев) и бистро «Другие» (Львов), автор популярного в Украине кулинарного сайта klopotenko.com, пишет Википедия.