Главное из новости:
Оладьи, которые традиционно считаются быстрым и простым блюдом, часто разочаровывают хозяек: они получаются тяжелыми, оседают сразу после жарки и буквально «пьют» масло.
Однако кулинары делятся секретом, который способен кардинально изменить результат — и сделать домашние оладьи пышными, нежными и ароматными, пишет ТСН.
Специалисты советуют заменить часть муки картофельным или кукурузным крахмалом. Достаточно всего одной столовой ложки на стакан муки, чтобы тесто стало более легким и пористым. Во время жарки крахмал образует тонкую пленку, которая защищает от чрезмерного впитывания жира.
Теплая жидкость: молоко или кефир комнатной температуры активизируют действие соды или разрыхлителя, благодаря чему оладьи быстро поднимаются и остаются нежными.
Отдых теста: 10 минут паузы после замешивания позволяют муке и крахмалу впитать жидкость, стабилизируя структуру.
Правильная жарка: средний огонь и небольшое количество масла — залог золотистой корочки без сырой середины.
Чтобы придать блюду особый шарм, кулинары советуют добавить щепотку ванили, цедру цитрусовых или заменить часть сахара ложкой меда.
Таким образом, простой кулинарный трюк с крахмалом и несколько мелких правил превращают обычные оладьи в настоящий гастрономический шедевр.
Вас может заинтересовать:
ТСН (Телевизионная Служба Новостей) — ежедневная информационная телепрограмма новостей канала «1+1» производства «1+1 Media». ТСН является одной из самых популярных программ новостей в Украине. В декабре 2012 года программа установила абсолютный рекорд, получив долю аудитории 31,5 %. Это означает, что почти треть зрителей в Украине смотрела выпуски ТСН, пишет Википедия.