Как правильно приготовить оладьи: секреты идеально воздушного теста

Ди узнаете:

• Что нужно добавить в кефир для идеальных оладий
• Для чего добавлять в муку разрыхлитель для теста

Оладьи - на первый взгляд простое ежедневное блюдо, но на самом деле не всем удается приготовить его идеально. Однако украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на собственном YouTube-канале рассказал, как приготовить пышные оладьи с первого раза.

Вас может заинтересовать: быстро и вкусно: три трюка с капустой для приготовления идеальных голубцов.

Главред узнал, что у повара есть три секрета приготовления этого блюда. Прежде всего, Клопотенко советует нагреть кефир в течение 2-3 минут, прежде чем замешивать с ним другие ингредиенты.

"Когда мы работаем с мукой, когда мы работаем с дрожжами, мы всегда почему-то подогреваем молоко. Поэтому теплый кефир будет гораздо лучше работать и оладьи будут пышными", - пояснил он.

Еще одним секретом Клопотенко является добавление соды в кефир. По его словам, сода с кефиром должна сработать как белок, который надо взбивать. Поэтому с помощью венчика надо взбить кефир с содой для пышности будущего блюда.

Рекомендуем:

Пышные оладьи, как пончики, и без капли масла: приготовление за 20 минут

Третьей хитростью является добавление к муке в отдельной емкости разрыхлителя для теста.

Повар также советует во время жарки оладий на сковородку добавлять не только немного растительного масла, но и немного сливочного масла для нежности.
Другие новости:

• Большинство ошибается годами: как правильно жарить кабачки
• Ошибку делают почти все: как правильно жарить яйца на сковороде
• Как правильно хранить зелень, чтобы она долго оставалась свежей - совет повара

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред