Если у вас в холодильнике слишком много кабачков, то существует способ сохранить их на несколько месяцев. Для этого их нужно заморозить. В каком виде лучше заморозить кабачки на зиму и как это правильно сделать, рассказала американский диетолог Лиззи Стрейт в своем блоге It's a veg world after all.
Вымойте и высушите кабачки, затем отрежьте стебель и кончик. Измельчите его с помощью терки.
Заверните кабачки в чистое кухонное полотенце или марлю. Отожмите воду, повторяя процедуру несколько раз, пока кабачки не станут почти сухими.
Затем переложите измельченные кабачки в контейнер или пакет, пригодный для заморозки. Плотно закройте, наклейте этикетку и храните в морозильнике до 3 месяцев.
Есть смысл замораживать порционно - один пакет из расчета на один рецепт.
Перед тем как готовить, оставьте кабачки размораживаться на ночь в холодильнике. Слейте или промокните лишнюю жидкость, которая образуется в процессе размораживания. Такие замороженные кабачки можно использовать для приготовлений оладий, хлеба, кексов, брауни и многого другого.
Лапшу из цуккини можно заморозить таким же образом, как и измельченные кабачки.
Вымойте и высушите цуккини, обрежьте, затем порежьте на лапшу. Положите в пакеты, пригодные для заморозки. Плотно запечатайте, удалив как можно больше воздуха.
Хранить заготовку в морозильнике можно до 3 месяцев.
Замороженная лапша из цуккини может стать мягкой после размораживания, поэтому стоит использовать ее только в горячих блюдах. Добавляйте ее прямо из морозилки в супы, жаркое, запеканки и другие готовые блюда.
Вымойте и высушите цуккини, очистите от кожуры и нарежьте кружочками или полумесяцами.
Доведите воду в кастрюле до кипения. Опустите в нее кружочки и прокипятите всего 1–2 минуты.
Слейте воду с цуккини или быстро переложите их шумовкой в миску с ледяной водой. Оставьте на несколько минут.
Слейте воду и промокните ломтики бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Нужно удалить как можно больше воды.
Выложите бланшированные и высушенные ломтики цуккини на противень. Поместите в морозилку на на 1-2 часа.
Переложите замороженные цуккини в пакеты или контейнеры для заморозки и плотно запечатайте. Храните в морозильнике до 3 месяцев.
Некоторые заготовки из цуккини можно заморозить без бланширования, например, цуккини, измельченные в лапшу. В этом случае бланширование может сделать цуккини слишком мягкими при размораживании или использовании в рецептах.
Нарезанные цуккини следует бланшировать перед заморозкой, чтобы сохранить качество и питательные вещества. Однако технически их можно заморозить и без бланширования. Просто нарежьте их на кусочки, положите на противень для быстрой заморозки на пару часов, а затем переложите в пакеты или контейнеры.
Стоит помнить, что небланшированные цуккини не будут храниться так долго, как бланшированные ломтики, поэтому используйте их в течение одного месяца.
Ранее мы писали, можно ли замораживать свежую нарезанную капусту и как это сделать правильно.
Вам также может быть интересно: