Вы узнаете:
Перед началом заготовок стеклянные банки и крышки стоит предварительно обработать слабым раствором пищевой соды — примерно 1 столовая ложка на литр воды.
Если вас интересуют заготовки на зиму, прочтите: На вкус будет лучше оливок: как консервировать виноград на зиму – необычный рецепт.
Сода помогает удалить с поверхности возможные микроорганизмы. Об этом идет речь в материале Главреда.
Следующий обязательный этап — стерилизация. Банки и крышки нужно тщательно прогреть, чтобы уничтожить оставшиеся бактерии.
После этого посуду следует оставить до полного высыхания. Закладывать продукты в сырые банки нельзя — влага создаёт идеальную среду для развития микрофлоры.
При герметичном закрытии внутри банок накапливаются газы, возникающие из-за активности микроорганизмов. Давление возрастает, и поскольку стекло не способно к расширению, крышка начинает вздуваться, а затем слетает с характерным хлопком.
Если закатанные огурцы взрываются, вероятно, вы недостаточно прогрели ингредиенты перед закаткой. В большинстве рецептов требуется дважды заливать огурцы кипящим рассолом — этого достаточно, чтобы подавить процессы брожения.
Вздутие консервации — довольно распространённое явление. Оно связано с тем, что внутри банки запускается брожение. По мере накопления газов давление увеличивается, и крышка постепенно начинает надуваться.
Чтобы сохранить заготовки в целости и предотвратить вздутие, перед закаткой можно добавить в каждую банку 1 столовую ложку водки или спирта. Если под рукой их нет, подойдёт щепотка горчичных зёрен. Также хорошо помогают чайная ложка лимонной кислоты или несколько ягод красной смородины.
Молочные продукты — такие как молоко, творог, йогурт и сметана — не подходят для домашнего консервирования. Из-за их густой текстуры и высокой питательной среды внутри быстро развиваются бактерии, а добиться полной стерильности в домашних условиях крайне сложно, рассказали ранее эксперты.
Также с осторожностью следует относиться к заготовке рыбы. При недостаточной термической обработке в ней могут сохраниться паразиты. Помимо этого, рыба богата пуриновыми веществами, которые противопоказаны людям с подагрой и суставными заболеваниями, особенно в периоды обострения.
Автор книги о здоровье Дарья Озерная в этой студии 1+1 сделала сенсационное заявление, что консервацию не так уж полезно есть.
Как правильно запастись продуктами питания, чтобы получить от них зимой максимальную пользу, рассказала известный эксперт.
Ранее были названы идеальные места в квартире для хранения консервации. Чтобы консервация быстро не испортилась, стоит помнить о важных правилах хранения.
Напомним, Главред ранее писал о том, что категорически нельзя хранить на балконе. Многие используют балкон как склад, но мало кто задумывается, что именно там можно, а что категорически запрещено держать.
Больше новостей:
"Завтрак с 1+1" (укр. "Сніданок з 1+1") — утреннее шоу телеканала 1+1. Выходит по будням. Программа длится три часа и является самым длинным на Украине утренним шоу в прямом эфире, сообщает "Википедия".