Как сделать домашнее вино из винограда / коллаж: Главред, фото: unsplash
Домашнее вино из винограда - рецепты, которые приятно удивят ваших родных и друзей.
Как приготовить вино из винограда в домашних условиях - Главред собрал полезные советы от виноделов. Бытует мнение, что для приготовления вина из винограда нужен специальный сорт, а само виноделие - это лишь дело специалистов. Однако, как показывает опыт, домашнее вино из винограда может приготовить любой и из разных сортов этой ягоды.
Сколько воды и сахара добавлять в вино
Специалисты поделились самым простым и быстрым рецептом вина из винограда, который состоит из трех ингредиентов: сахар, вода и виноград.
Для приготовления вина из винограда вам понадобится 1-2 кг сахара на 10 литров виноградного сока. Туда также стоит добавить 2 литра воды - тоже на 10 литров сока.
Что известно об Институте виноградарства и виноделия
Национальный научный центр Институт виноградарства и виноделия НААН Украины получил имя доктора сельскохозяйственных наук, профессора, вице-президента Постоянной Международной комиссии по винограду в Париже Василия Таирова. Прообразом Института была Винодельческая станция, которая начала свою деятельность в 1905 году в Одессе. В 1931 году она была реорганизована в Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия. Сейчас Институт - это признанный научно-исследовательский центр по вопросам виноградарства и виноделия на современном уровне. В Институте проводятся комплексные научные исследования с целью научного обеспечения развития виноградарства и виноделия в Украине.
Сколько должно бродить вино из винограда в домашних условиях
Виноград необходимо собирать только в солнечную и сухую погоду.
Ягоды нужно осторожно отделить от гребней, убрать все лишние листочки, веточки. Также необходимо удалить все недозрелые и гнилые виноградины. Специалисты советуют не мыть виноград, ведь на их кожице присутствуют "дикие дрожжи", которые буду способствовать процессу брожения.
После этого нужно хорошо размять виноград. Это можно сделать с помощью деревянной толкушки, или же руками. Полученную смесь следует переложить в миску из пластика или стеклянную емкость - обязательно нужно накрыть крышкой так, чтобы был доступ воздуха.
Накрытую смесь следует оставить на 4 дня в теплом месте, чтобы оно начало бродить. Однако, не забывайте ежедневно утром и вечером перемешивать полученную массу.
После 4 дней нужно отжать прессом смесь, а сок необходимо процедить через марлю 3-4 раза. Затем к 10 литрам виноградного сока нужно добавить добавляем 1-2 кг сахара и 2 литра воды. Все это нужно тщательно перемешать.
Приготовьте большой стеклянный бутыль, куда нужно перелить виноградную смесь - наполнить стоит лишь 70-80%. Банку нужно закрыть водяным затвором, или надеть на нее медицинскую перчатку с маленьким отверстием на одном из "пальцев".
Перенесите бутыли в теплое место, чтобы вино продолжало бродить. Помните, что температура в помещении должна быть не менее 20-28°C. Если в помещении будет холодно, то процесс брожения остановится, а будущее вино просто испортится.
После 10 дней брожения нужно попробовать сок на вкус. Специалисты утверждают, что он должен быть не кислым, но и не слишком сладким. 1 литр сока отлейте в отдельную емкость и добавьте килограмм сахара и перемешивайте до полного растворения. Затем эту сладкую смесь вылейте обратно в бутыль и снова закройте затвором. Напомним, что сахар используется для повышения градуса алкоголя в винах.
Известно, что брожение должно завершиться примерно через 3 недели с того момента, когда вы поставили гидрозатвор. Если рукавицы на вине опустилась, то это свидетельствует о готовности вина. На дне бутыли образуется много осадка, однако стоит его осторожно отделить от вина.
Готовое и чистое вино нужно перелить в стеклянные емкости доверху и закрыть полиэтиленовыми крышками. Для полного созревания вина банки нужно поставить в прохладное помещение или погреб. Этап созревания длится 50-80 дней, но все зависит от сорта винограда.
Когда вино полностью созрело и осадок перестал образовываться, его можно перелить в стеклянные бутылки и закрыть пробкой.