Консервирование за считанные минуты: как заготовить огурцы по-фински на зиму

Огурцы по-фински позволяют быстро приготовить домашнюю консервацию без лишних хлопот. Рецепт маринада и главный секрет хрустящих огурцов.

Читайте в материале:

• Как приготовить огурцы по-фински без стерилизации
• В чём секрет их хрусткости и вкуса

В Украине продолжается сезон заготовок на зиму, и кулинары активно делятся новыми и проверенными рецептами. В последнее время большую популярность приобретают огурцы по-фински. Эта закуска отличается приятным кисло-сладким вкусом, а главное преимущество рецепта заключается в том, что он не требует длительной стерилизации банок с готовой консервацией, что значительно экономит время. Главред расскажет об этом подробнее.

Подробный пошаговый рецепт опубликовали авторы YouTube-канала«Смачного!». Они показали, как за считанные минуты приготовить хрустящие огурцы на зиму, даже если для консервирования используются крупные плоды.

Что понадобится для приготовления

Для приготовления понадобятся:

• огурцы - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• сахар - 200 г;
• уксус 9% - 150 мл;
• соль - 3 ст. л.;
• горчица в зернах - 1 ст. л.;
• чёрный перец горошком - 10 шт.;
• лавровый лист - 3 шт.;
• укроп - 2 небольших зонтика и несколько веточек.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка огурцов

Перед началом приготовления огурцы нужно замочить в холодной воде примерно на 1,5–2 часа.

Я заливала огурцы водой, они у меня простояли два-полтора часа.

Для этого рецепта подойдут даже крупные плоды, ведь их нарезают кусочками. Небольшие огурцы разрезают пополам, а крупные или длинные - на три части, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

Видео о том, как приготовить вкусные огурчики на зиму, можно посмотреть здесь:

Приготовление маринада

В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, укроп, лавровый лист, черный перец и зерна горчицы. Уксус можно влить сразу или после закипания воды. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.

Варение огурцов

После закипания маринада добавьте нарезанные огурцы. Постоянно перемешивайте их и погружайте в жидкость, чтобы они прогревались равномерно.

Главный признак готовности - изменение цвета овощей.

Огурчики начинают менять свой цвет, они уже не такие ярко-зелёные... Мне понадобилось 5 минут. Это зависит от размера огурца. Они полностью изменили свой цвет на оливковый. Вот и ориентир на их готовность.

Закатка

Горячие огурцы вместе с маринадом разложите в заранее простерилизованные банки и герметично закройте прокипяченными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Читайте также:

• Рецепт домашнего пломбира из простых ингредиентов - рецепт за 25 минут
• Овощное ассорти с грибами на зиму - оригинальный рецепт яркого салата
• Огурцы как в магазине - секретный ингредиент для суперхрустящих корнишонов