Классический рецепт маринованных вешенок с луком и морковью будет радовать всю зиму.
Вешенки - одни из самых вкусных грибов, которые можно с легкостью найти в лесу или даже приобрести в магазине. Они прекрасно подходят как закуска к праздничному столу, так и в качестве аппетитного гарнира к обыденному обеду. Сочные вёшенки, ароматный лук и морковь, приправленные нежным яблочным уксусом и специями, создают неповторимый рецепт грибов по-корейски.
На плиту поставьте кастрюлю с 2 литрами воды и доведите до кипения. В это время тщательно промойте вёшенки и удалите плодоножки. Если грибы крупные, можно порезать их на более мелкие кусочки.
Когда вода закипит, добавьте в нее 1 чайную ложку соли и положите грибы. Варите в течение 5-10 минут, в зависимости от их размера. Маленьким молодым грибам понадобится всего 5 минут, в то время как более крупные требуют больше времени из-за их плотной структуры.
Пока грибы варятся, очистите морковь и натрите ее на терке для моркови по-корейски.
Также нарежьте лук полукольцами. Готовые грибы откиньте на сито или дуршлаг и дайте им полностью остыть.
В большой миске объедините остывшие грибы с нарезанным луком и морковью.
Очистите чеснок и прессом добавьте его к смеси из грибов, лука и моркови.
В центр миски положите сахар, оставшуюся 1 чайную ложку соли, кориандр и смесь специй для моркови по-корейски. По желанию, добавьте красный острый перец.
Постепенно добавьте уксус к смеси, предпочтительно использовать яблочный уксус для более нежного вкуса, а столовый - более острого.
В небольшой сковороде разогрейте растительное масло до появления дыма.
Осторожно залейте горячим маслом специи, затем хорошо перемешайте.
Переложите грибы с овощами в холодильник для охлаждения и маринада. Рекомендуется оставить их там на 1-2 часа, чтобы они хорошо пропитались. После этого маринованные вёшенки по-корейски готовы к подаче.