Главные факты:
Любимые с детства «барбариски» давно перестали быть просто карамелью. Красный леденец с характерной кислинкой превратился в элемент городского фольклора, домашнее средство от укачивания и вкус, который узнаешь мгновенно — даже с закрытыми глазами.
Название конфеты происходит от барбариса — растения, которое в латыни называли beiberi, «медвежья ягода», пишет Телеграф. Из-за высокой концентрации витамина С барбарис получил прозвище «северный лимон». Именно сочетание дикой кислинки и сладкой карамели стало основой рецептуры, пережившей почти два века.
История «барбарисок» началась в 1826 году, когда киевский кондитер Сергей Ленов варил карамель из натуральных соков в собственной мастерской. Тогда каждый леденец создавали вручную. В 1939 году появилась стандартизированная рецептура, которая открыла путь к фабричному производству. Вкус остался почти неизменным и сегодня — его сохраняют крупные производители, в частности Roshen.
Барбарис упоминался еще в ассирийских текстах VII века до н.э. как лечебное средство. Его использовали в Египте, Индии и на Ближнем Востоке. Растение содержит берберин — природный антиоксидант, которому приписывают полезные свойства. В то же время в Европе барбарис когда-то массово уничтожали возле полей, потому что он был переносчиком грибковых болезней зерновых.
В советских самолетах леденцы раздавали пассажирам не просто так: кислый вкус уменьшал заложенность ушей и тошноту во время взлета. В 1980-х «барбариски» стали дефицитом — их массово покупали для самогоноварения, растворяя в браге вместо сахара.
Рубиновый оттенок леденцов часто получают благодаря антоцианам — природным красителям из винограда или темных овощей. Современная рецептура проста: сахар, патока, ароматизаторы и кислоты, создающие фирменную кислинку.
Для кого-то «барбариски» — это просто карамель. Для других — символ детства, поездок, первых полетов и маленьких радостей.
Рекомендуем также прочитать следующее:
Телеграф — украинское социально-политическое интернет-издание, созданное в 2012 году. Сайт освещает события в Украине и мире. Принадлежит украинскому бизнесмену Вадиму Осадчему. Главный редактор — Ярослав Жаренов, пишет Википедия.
Телеграф охватывает широкий спектр тем, включая политику, экономику, социальные события, культуру, спорт и новости с фронта. Издание также публикует эксклюзивные материалы, такие как интервью с известными личностями и аналитические статьи.