Читайте в материале:
Специи - это основа кулинарной магии. Они придают блюдам характер, делают вкус выразительным и завершённым. Но даже самые дорогие приправы могут потерять свои свойства, если хранить их неправильно.
Главред расскажет, как хранить специи так, чтобы они оставались ароматными гораздо дольше.
Рекомендуем прочитать наш материал: Как приготовить чесночный порошок своими руками: ароматная специя будет готова через 4 часа
Аромат специй начинает ослабевать сразу после помола. Эфирные масла, формирующие вкус, постепенно испаряются, и уже через год-два большинство молотых специй теряют свои свойства, пишет CNET. Если запах едва уловим, а вкус невыразительный - такая приправа фактически бесполезна, даже если срок годности на упаковке ещё не истек.
Профессиональные повара подчеркивают: специи «боятся» трех вещей - света, воздуха и влаги. Именно они разрушают эфирные масла и лишают продукт аромата. Поэтому пластиковые пакеты или баночки с ненадежными крышками - худший вариант. Рекомендуем пересыпать приправы в плотно закрытые стеклянные емкости и держать их подальше от плиты и окна. Солнечные лучи и тепло оказывают разрушительное воздействие, изменяя вкус и запах.
Шеф-повара советуют покупать специи небольшими порциями, чтобы они не успевали потерять свои свойства. Если же вы приобрели специи впрок, часть стоит сразу пересыпать в герметичную емкость и поставить в морозильную камеру. Низкая температура поможет надолго сохранить свежесть и аромат.
Существует существенная разница между целыми специями и уже измельченными. Зерна, стручки или палочки хранятся значительно дольше, ведь эфирные масла остаются внутри. Молотый порошок теряет аромат гораздо быстрее. Оптимальный вариант - покупать специи целыми и измельчать их небольшими порциями непосредственно перед приготовлением. В то же время выбор зависит и от рецепта: для чая или бульона удобнее использовать целые специи, а для быстрых блюд - готовый молотый вариант.
Вам может понравиться наш материал: Неожиданное решение: как просроченные специи помогают решать повседневные бытовые проблемы
Смотрите видео о том, как правильно хранить специи:
@s.chorij Как хранить открытые упаковки специй✅ Добавьте в подборку полезных советов? #лайфхак#кухня♬ оригинальный звук - Чорий Александра
Читайте также:
CNET - это популярный американский онлайн-ресурс, специализирующийся на технологиях, новостях, обзорах продуктов, статьях, блогах, подкастах и видео. Он был основан в 1994 году Хэлси Майнором (Halsey Minor) и Шелби Бонни (Shelby Bonnie) и является одним из ведущих источников информации о технологиях и бытовой электронике, пишет Википедия.