Какое масло самое полезное для жарки: ответ диетологов удивит многих

Вы узнаете:

• Какое масло лучше всего подходит для жарки
• Можно ли жарить на оливковом масле
• Какое масло подходит для жарки при высокой температуре

На первый взгляд может показаться, что любое масло одинаково подходит для жарки. Но диетологи подчеркивают: разные виды масла обладают совершенно разными свойствами, и от правильного выбора зависит не только вкус блюда, но и польза для организма.

Главред расскажет, какое масло считается самым полезным и безопасным для жарки.

Какое масло лучше всего подходит для жарки

Рапсовое масло

Рапсовое масло отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и соотношением омега-6 к омега-3, которое считается оптимальным, пишет Interia Kobieta. В рафинированном виде оно выдерживает нагрев и имеет нейтральный вкус. В то же время эксперты обращают внимание на проблемы современного производства: использование высоких температур и химических растворителей, склонность к окислению и риск контакта с микропластиком из тары. Именно поэтому многие диетологи рекомендуют ограничить её употребление в повседневном рационе.

Кокосовое масло

Кокосовое масло содержит значительное количество насыщенных жиров, что делает его термически стабильным. Оно хорошо подходит для фритюра и приготовления блюд, требующих сильного нагрева. Рекомендуем использовать её именно там, где требуется высокая температура, ведь она не образует вредных соединений при перегреве.

Оливковое масло

Оливковое масло первого отжима богато полифенолами и мононенасыщенными жирами. Оно чувствительно к высоким температурам, поэтому лучше всего подходит для легкого пассирования или использования в сыром виде - в салатах, соусах, закусках. Именно так оно сохраняет больше всего полезных свойств, о чём постоянно говорят диетологи.

Рекомендуем:

Жареные яйца получатся в разы вкуснее: что добавить вместо растительного и сливочного масла

Топленое масло

Топленое масло (гхи) практически не содержит молочных белков и имеет высокую температуру дымления. Это делает его пригодным для жарки и запекания. Специалисты рекомендуют использовать его как более безопасную альтернативу обычному сливочному маслу, ведь оно лучше выдерживает нагревание и не образует вредных соединений.

Смотрите видео о том, как выбрать масло для жарки и для салатов:

Читайте также:

• Базиликовая соль на зиму: как приготовить ароматную приправу из свежей зелени
• Так делают в деревне: простой способ засолки сала на зиму в банках
• Консервированная дыня в желе: рецепт шикарной заготовки в банке на зиму

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред