Если вы готовите блюдо из капусты, то не всегда удается использовать целый кочан. Даже приготовив пару рецептов с капустой, у вас все еще может остаться полкочана. Вместо того, чтобы оставлять его гнить в холодильнике, попробуйте заморозить капусту для дальнейшего использования.
Итак, можно ли замораживать свежую нарезанную капусту? Безусловно, можно. Но делать это нужно правильно, пишет сайт It's a veg world after all.
Удалите все поврежденные или увядшие листья. Промойте капусту под холодной проточной водой и высушите.
Нарежьте капусту нужной вам формы и размера для заморозки. Вы можете нарезать ее соломкой или дольками.
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Подготовьте большую миску с ледяной водой.
Бросьте капусту в кипящую воду. Если вы используете нашинкованную капусту, варите 30–60 секунд, как только вода снова закипит. Если вы используете дольки капусты, то варить нужно 1–2 минуты.
Быстро выньте капусту из кипящей воды, используя шумовку или откинув ее на дуршлаг. Переложите в ледяную воду. Дайте капусте постоять в ледяной воде, чтобы она остыла.
Слейте воду с капусты и промокните ее насухо. Положите капусту в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой и снова промокните насухо, чтобы удалить всю влагу.
Положите противень в морозилку. Замораживайте капусту около часа.
Как только капуста на противне замерзнет, достаньте ее из морозилки. Переложите в пакеты или контейнеры, пригодные для заморозки. Плотно запечатайте, максимально удалив воздух. При желании промаркируйте пакеты.
Хранить капусту в морозильнике можно до 6 месяцев.
Бланширование — важный этап заморозки овощей. Оно помогает продлить срок годности и сохранить качество и вкус. Капусту можно заморозить и без бланширования, но она не будет храниться так долго.
Чтобы заморозить капусту без бланширования, просто нарежьте ее и сразу положите в пакет для заморозки. Храните в морозилке и используйте в течение месяца.
Можно ли есть капусту после заморозки? Да, конечно. Замороженный овощ лучше всего подходит для использования в рецептах с вареной капустой. Вы можете добавлять ее в супы, жаркое и запеканки прямо из морозилки — размораживать не нужно.
Ответ — нет. Вы можете попробовать разморозить замороженную капусту, а затем использовать ее в сырых блюдах. Однако стоит быть готовым к тому, что размороженная капуста становится слишком влажной и не имеет хрустящей текстуры.
Блог It's a Veg World After All ведет Лиззи Стрейт - дипломированный диетолог, автор кулинарных книг и любитель вегетарианства. Живет в Миннеаполисе, штат Миннесота, США.
"Мой блог, ставший бизнесом — моя страсть. Как эксперт в области питания, я перевожу советы по питанию в практическое применение. Я здесь, чтобы помочь вам кушать овощи простыми и совершенно вкусными способами и освоить приготовление пищи, планирование питания и многое другое", - пишет Лиззи.
По ее словам, как только люди начинают есть больше овощей, происходят удивительные вещи.
"На своем опыте я видела, как овощи могут улучшить здоровье и поднять настроение", - добавила диетолог.
Лиззи Стрейт получила степень магистра в области питания человека в Университете Дрекселя (Филадельфия, Пенсильвания) и прошла стажировку по диетологии в Minneapolis VA Healthcare System. После сдачи экзамена RDN работала амбулаторным диетологом-телемедиком, прежде чем полностью посвятить себя блогу It's a Veg World After All.
Ранее Главред писал, как избавиться от капустной гусеницы с помощью томатной ботвы. Дело в том, что ботва от помидоров — ценный ресурс, который может принести пользу в саду. Ее не обязательно выбрасывать - она способна стать отличным помощником в борьбе с вредителями.
Вам также может быть интересно: