Вы узнаете:
Картофель может начать прорастать уже через несколько недель после укладки в погреб, даже если клубни казались вполне здоровыми. Причиной часто становятся неправильная температура, чрезмерная влажность или неудачное место для хранения.
Главред расскажет, как правильно хранить картофель, чтобы он оставался свежим до весны.
Одна из главных причин преждевременного прорастания - слишком высокая температура в погребе. Для длительного хранения картофеля оптимальными считаются 4–8 °C. Если в помещении теплее, овощ быстрее выходит из состояния покоя и начинает пускать ростки.
Не менее важно поддерживать правильную влажность воздуха. По данным Interia Kobieta, оптимальный показатель составляет 85–95%. Если влажность опускается ниже 80%, картофель теряет воду, сморщивается и становится губчатым. Чрезмерная влажность, превышающая 95%, повышает риск появления плесени и бактериальных заболеваний.
Для урожая подходят деревянные ящики с вентиляционными отверстиями, джутовые мешки и картонные коробки. Такая тара обеспечивает циркуляцию воздуха и не дает влаге скапливаться вокруг овощей. Зато плотно закрытые полиэтиленовые пакеты использовать не стоит: внутри них образуется конденсат, из-за которого картофель быстрее портится.
Под воздействием дневного или искусственного света картофель зеленеет. Это свидетельствует об образовании хлорофилла, которое сопровождается повышением концентрации соланина - природного токсичного вещества. Позеленевший картофель не рекомендуется употреблять в пищу даже при отсутствии ростков.
Если картофель лишь слегка пророс, остаётся твёрдым и не имеет зелёных участков, небольшие ростки можно удалить. При очистке нужно также срезать кожуру вокруг глазков с запасом мякоти. Сильно проросший, сморщенный или мягкий картофель лучше выбросить, поскольку в нём может быть повышенная концентрация соланина.
Читайте также:
Interia Kobieta - один из крупнейших польских сайтов о стиле жизни, принадлежащий порталу Interia. Уже более 20 лет мы предоставляем достоверную информацию, проверенные советы и умные развлечения женщинам разного возраста.