Вы узнаете:
Иногда, купив картошку в магазине или на рынке, можно заметить, что некоторые клубни имеют зеленый цвет. Кушать такую картошку не рекомендуется, поскольку она содержит в себе токсин, способный испортить не только вкус любимого блюда, но и ваше самочувствие.
Главред разобрался, почему картошка зеленеет и можно ли есть картошку если она немного зеленая?
Если вам интересно знать, какая картошка самая вкусная, читайте материал: Рекордный урожай ошарашит результатом: лучшие сорта картофеля на посадку.
Самая главная причина, по которой картошка зеленеет, это воздействие солнечного света. Картофель начинает вырабатывать хлорофилл — зеленый пигмент, содержащийся в растениях, пишет Агромаркет.
Таким образом, условия хранения картофеля играют решающую роль в предотвращении его позеленения. Картофель следует хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении, чтобы свести к минимуму риск позеленения.
Хранение картофеля вместе с овощами, производящими этилен, такими как лук, может способствовать прорастанию, что еще больше увеличивает вероятность появления зеленых пятен на клубнях.
Стоит отметить, что некоторые сорта картофеля более восприимчивы к позеленению, чем другие, из-за генетических факторов, влияющих на синтез хлорофилла.
Зеленый картофель содержит соланин - токсичный алкалоид, который может вызвать отравление при употреблении в больших количествах. Поэтому позеленевшая картошка непригодна к употреблению.
Соланин из зеленого картофеля в повышенных дозах может вызвать такие симптомы:
Токсическое воздействие соланина особенно опасно для детей. Неокрепший организм более подвержен влиянию соланина, чем организм взрослого человека.
Очень часто позеленевшие части картошки просто обрезают, а оставшийся клубень используют для приготовления пищи.
Обязательно нужно удалять кожуру, поскольку там концентрация соланина особенно высокая.
Если зелёная зона обширная или картофель начал прорастать - лучше не рисковать и выбросить его.
В случае приготовления еды для детей, в принципе стоит выбирать лишь здоровый картофель нормального цвета.
Чтобы картофель не прорастал и не зеленел, его нужно правильно хранить:
Хранить картофель в холодильнике не рекомендуется, это может привести к превращению крахмала в сахар и ухудшить вкус.
Как писал Главред, существует простой секрет приготовления идеального хрустящего картофеля с мягкой, воздушной серединкой — для этого понадобится всего один привычный кухонный ингредиент. И это обычный столовый уксус.
Вам также может быть интересно: