Оказывается, большинство делает не так: как правильно варить яйца

Эксперты рассказали о главной ошибке при варке яиц, которую можно легко избежать.

Главное:

• Почему нельзя варить яйца прямо из холодильника
• Как сделать, чтобы яйца не трескались во время варки

Многие хозяйки слышали совет, что стоит оставлять яйца при комнатной температуре перед варкой. Кажется мелочью, но возникает логичный вопрос: а действительно ли это влияет на результат и вкус блюда? Об этом рассказывает Главред со ссылкой на Southern living.

Также эксперты рассказали, как избавиться от горечи в грибах. Только самые опытные грибники знают один нюанс.

Почему не стоит бросать холодные яйца в кипяток?

Если вы сразу вынимаете яйца из холодильника и погружаете их в горячую воду, есть большая вероятность, что скорлупа треснет.

Причина проста: из-за резкого перепада температур яйцо внутри быстро расширяется, и оболочка не выдерживает. В результате белок может вытечь, а яйцо потеряет форму и вид.

Кроме того, желток и белок прогреваются неравномерно. Чтобы довести желток до готовности, вы рискуете переварить белок и из-за этого вокруг желтка часто появляется неприятный зеленоватый оттенок.

Однако есть простое решение:

• Перед варкой дайте яйцам 15-20 минут полежать при комнатной температуре.
• Альтернатива - окуните их в теплую (не горячую) воду, а затем доведите до кипения. Так вы избежите трещин и получите идеально сваренные яйца.

Как сделать, чтобы скорлупа легко снималась?

Существует несколько проверенных хитростей, которые помогут вам очистить яйца без нервов:

• Используйте не слишком свежие яйца. У свежих белок плотно прилегает к скорлупе, поэтому очищаются они хуже.
• Добавьте соль или соду. 1 чайная ложка соли или соды на литр воды меняет pH и делает скорлупу менее прилипчивой. Кроме того, соль предотвращает вытекание белка, если яйцо треснет.
• Охлаждайте резко. Сразу после варки слейте горячую воду и залейте яйца ледяной. Контраст температур заставляет белок слегка сжиматься и скорлупа отходит легче.
• Правильная техника. Постучите яйцом по столу, образовав мелкие трещинки по всей поверхности, а затем осторожно снимайте скорлупу, начиная с широкого конца.

Если вы часто варите яйца для салатов или завтраков, попробуйте эти методы и забудете о треснувшей скорлупе и зеленых желтках. Главное - не спешите и дайте яйцам немножко времени адаптироваться к теплу.

Больше интересных новостей:

• Переезд, свадьба или повышение: каких ТОП-4 знаков ждет новый этап жизни
• Когда рождаются духовные проводники: нумерологи назвали ТОП-3 месяца в году
• Найти правильную чашку: школьная головоломка, которую решают лишь 1% людей